檢視硬质奶酪的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>硬质奶酪</big> '''
 
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[[File:10004336.jpg|缩略图|居中|[http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/10805757381/1000 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIKmbELjboLmLkEkroTkKIRmLkElbYTkKIMkrELjbkRmLkEk78TkKILkbHkOFeOL34ElKJJ0qR7zOMTEl%20OKaIPjeh5yupNj%20lHzrHjMz%20PLEDmK6IPjf19z%2F19z6RLzO1H1qR7zOM%3D_-1605647898&query=%E7%A1%AC%E8%B4%A8%E5%A5%B6%E9%85%AA 来自 搜狗 的图片]]]
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|}硬质奶酪，主要是[[蒙古]]族居民所生产，所食用，也是他们十分喜爱的一种奶食品。他们所生产的奶酪，又俗称“酪蛋子”，

在严寒的山区，硬质奶酪作为过冬的储存食品而得到发展，所以也称作“山区奶酪”。

硬质奶酪大而厚实，它特有的厚重的甜味要成熟很长时间才能产生出来。

中文名硬质奶酪

别    名酪蛋子主要原料[[牛奶]]是否含防腐剂否适宜人群老少皆宜副作用无储藏方法常温储存

==基本信息==
奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。

生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，

挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤，大多都在行囊中放几块[[奶酪]]，以防不测，备以充饥解渴。 压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。

熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，

再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，

或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

==食物营养成分==
食物名称	硬质奶酪，

含量参考	约每100克食物中的含量，

能量	226 千卡， <ref>[https://home.meishichina.com/recipe-192253.html 硬质奶酪],搜狗, 2016-05-30</ref> 

==参考资料==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]