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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big> 砂锅娃娃菜</big> ''' |- | [[File:T01b0fff300d8d0a7dc.jpg|缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t01b0fff300d8d0a7dc.jpg 原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=7263026&sid=7492378 来自 360 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 主料:五花肉250克、娃娃菜300克 辅料:油豆腐20颗 ==基本信息== 中文名称; 砂锅娃娃菜 主要食材; 五花肉 250克,娃娃菜1颗 分类 四川菜 辅料; 油豆腐20颗 大蒜5瓣 调料; 盐蚝油生抽匙鸡精 ==目录== 1原料 2做法一 3做法二 4烹饪技巧 ==原料== 主料:五花肉250克、娃娃菜300克 辅料:油豆腐20颗 调料:花生油2汤匙、食盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣 ==做法一== 1 准备所需食材 2 蘑菇洗净,撕成小朵 3 西蓝花掰小朵,用淡盐水泡半小时 4 娃娃菜洗净切条 5 烤肠和火锅丸子切厚片 6 腐竹泡发,切段 7 锅里倒油烧热 8 放入蘑菇翻炒 9 炒至蘑菇变软 10 加入一碗热水 11 放入浓缩汤料 12 放入盐和黑胡椒粉煮开 13 把蘑菇垫在砂锅底部 14 铺上娃娃菜 15 倒入切好的丸子喝烤肠 16 铺上西蓝花 17 铺上腐竹段 18 继续铺上剩下的娃娃菜 19 倒入玉米粒和豌豆粒 20 倒上煮蘑菇的汤汁 21大火煮开 22 改小火煮5分钟,简单美味的[[娃娃菜]]就好了,可以多放点[[胡椒粉]] 哦,胡椒粉是暖性的,冬天吃很好呢 ==做法二== 1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟 2.取出切成薄片,大蒜去皮切成小块,[[娃娃菜]]切成小段,分开叶片和根茎部分 3.炒锅烧热,放入油,凉油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片转金黄色 4.下入娃娃菜根茎部份,加入盐、[[蚝油]]和生抽 5.再放入鸡精和辣酱,炒至根茎变软,再加入叶片部分 6.大火翻炒几下,就可以加入清水,水量没过所有食材 7.加入油豆腐,大火烧开后转小火再炖上5分钟,移入烧热的砂锅中即可 ==烹饪技巧== 1、娃娃菜的根茎部分比较不容易熟,所以要先把根茎煮软了,再煮叶片部分。 2、五花肉尽量煸得干干的,一来吃着不[[油腻]],二来吃起来会比较香。 3、我家都是一边煮一边吃的,这样菜可以煮的软烂,吸收的肉汁也更多。<ref>[http://www.meishij.net/zuofa/shaguowawacai_1.html 砂锅娃娃菜], 美食杰 , 2018-08-19</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:420 家政總論]]
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