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[[File:猪肉白菜水饺.jpg | thumb | 300px | 左 | 猪肉白菜水饺 <br> [https://img.38xf.com/UserFile/jpg/201709/201709201342456327.jpg 原圖鏈接] ]] <p style="text-indent:2em;"> <p style="text-indent:2em;">'''猪肉白菜水饺''' 是营养丰富的[[饺子]]。是北方人经常吃的食物,也是我们逢年过节必备食物。 == 原材料 == <p style="text-indent:2em;"> <p style="text-indent:2em;">猪后腿肉250克、大白菜250克、姜、葱、花椒,生抽,[[耗油]],盐,老抽少许 == 制作步骤 == 1,购买三分肥七分瘦猪后腿肉最好,让摊主去掉皮,回来冲洗干净,剁成厚块,放入干净的绞肉机中搅成肉末装盆中。也可以用刀剁,绞肉机搅更方便,搅得更细腻。 2,大[[白菜]]清洗干净,切小条,再切成细末,放入另一个盆中,加入1克多的盐拌均匀腌制出水,中途也拌一拌出水效果更佳,大概十几分钟,放在密点的陋盆抓干水分,再倒回盆里,加入适量油拌均匀腌制备用,这样可以防止再出水。 3,姜切姜末,葱切葱花,花椒拍烂。将花椒放入锅里炒一会,然后装碗里,加入姜末,50克清水浸泡十五分钟,再过滤掉[[花椒]],姜末,留下水。这个最好提前做。 4,将花椒水分次加入到肉末中,每次充分搅拌均匀,直至所有的水吸收到肉里,加入适量花生油拌均匀锁住水分。 5,再加入适量盐,适量的白糖,蚝油,少许[[生抽]],少许胡椒粉,大蒜,葱花,适量玉米淀粉搅拌均匀。 6,最后加入一个鸡蛋的蛋清搅拌上劲。7,待开始包制时,再把白菜末与肉馅拌在一起,即可开始包制。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1617834508845310543&wfr=spider&for=pc 怎样调制,猪肉白菜饺子馅才好吃,记住这几步,河北小曹说美食 2018-11-22] </ref> == 小贴士 == [[花椒]]姜水可以去掉肉馅里的腥味,同时让肉馅含有水分更嫩滑。油不仅可以祛腥,还有一定锁水的作用。★自己做的饺子皮是最好吃的,如果自己和面,建议购买专用饺子粉,用淡淡的盐水和面更筋道爽滑。★切记:肉馅放盐只要放到肉馅有味道就行,不用放太多,因为白菜末已经咸味了 == 相关链接 == [https://v.qq.com/x/page/y053067vff3.html? 教你学会正宗猪肉白菜水饺的做法, 大家都爱吃!] [https://tv.sohu.com/v/cGwvNjIxMDIzNi82MjM3Mjg2NC5zaHRtbA==.html 猪肉白菜水饺的做法] == 相关视频 == <center>白菜猪肉饺子的馅这样调太鲜了,简单又家常,比买好吃多了!</center> {{#iDisplay:m08629zb5m7|780|460|qq}} </center> == 参考来源 == [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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