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[[File:Yuan c39e8ea1697c6682e1f812c81e38ddc7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/3/7/yuan_c39e8ea1697c6682e1f812c81e38ddc7.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1709909.html 图片来源于豆果美食网] ]] '''湖北豆皮''' 小时候早点最爱吃的就是豆皮 如今在他乡却惦记着这口味道 自己做居然做出了地道的家乡味 分享给大家吧! [[File:Yuan 63c32a36995e811695075523c5c50b28.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/3/8/yuan_63c32a36995e811695075523c5c50b28.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1709909.html 图片来源于豆果美食网] ]] '''湖北豆皮的用料''' * [[糯米]] 300g * * 面糊 半碗 * * [[鸡蛋]] 2个 * * 香菇丁 200g * * 火腿肠 2根 * * 香干丁 200g * * 瘦肉 200g * * 猪油 100g * * 大葱 适量 * * 姜 适量 * * 蒜 适量 * * 大料 适量 * * 香叶 适量 * * [[花椒]] 适量 * * 小葱 适量 * * 纱布 一张 * * 红辣椒 适量 [[File:Yuan bc21a3c323098ea06360a92032bd56d7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/c/7/yuan_bc21a3c323098ea06360a92032bd56d7.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1709909.html 图片来源于豆果美食网] ]] ==湖北豆皮的做法== # # 将[[蘑菇]]、火腿肠、瘦肉、香干切丁 # # 备好、葱、姜、蒜、大料、花椒、香叶、红辣椒等佐料 # # 猪油热锅 佐料爆香 # # 倒入备好的纱布过筛 # # 用绳将爆香后的料包系好 # # 将过筛的油倒入锅中 加入肉丁 # # 爆炒 # # 加入蘑菇丁 # # 加入火腿肠丁、香干丁 # # 倒入生抽 # # 倒入老抽 # # 撒点白糖 # # 榨菜水洗一遍 切丁倒入锅中 # # 将纱布包再次放入锅中加水炖煮 # # 备好面糊:适量面粉+凉水调配而成 # # 平底锅倒入少量油 将面糊倒入平底锅煎至有些硬度再刷上蛋液 # # 倒入蒸好的糯米 用勺填平整个面皮 # # 将刚刚炖好的食材倒在糯米上 用勺填平 # # 翻过来继续小火油煎 # # 待香味出来后就可以出锅了 # # 香喷喷的豆皮要趁热吃哦! [[File:Yuan 9a821b64af66032cd5d2e4477edd7437.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/a/7/yuan_9a821b64af66032cd5d2e4477edd7437.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1709909.html 图片来源于豆果美食网] ]] ==主材料糯米营养价值== # # 含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用; # # 糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。 [[File:Yuan 65e339e6eab428efed3e126fae824e21.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/5/1/yuan_65e339e6eab428efed3e126fae824e21.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1709909.html 图片来源于豆果美食网] ]] ==主材料鸡蛋营养价值== # # 补充优质蛋白质:蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。 # # 增加饱腹感:其实鸡蛋不仅含有丰富的营养蛋白,能够补充人体所需蛋白质,还对胃有保护作用。因为它可以延缓胃的排空速度,吃晚饭后,饱腹的感觉会被延长。据专家表示,早餐中加入一些鸡蛋,那人的饱腹感会增加。另外,鸡蛋中含有的脂肪还能平衡体内的能量。 # # 有助减肥:吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。 # # 提高记忆力:鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中 丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。因此,对于用脑多的上班族和学生来 说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。 # # 提高警觉性:鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。因此,对开车族来说,早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。 # # 保护视力:小时候,孩子们不吃饭,不吃鸡蛋尤其挑食不吃蛋黄的时候,家长总是会说一句,这个是能够保护眼睛。的确,这是有根据的,蛋黄中含有抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,都是能够保护视力的。能让眼睛不被紫外线伤害。 # # 鸡蛋是人类好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质佳,仅次于母乳。 # # 鸡蛋含蛋白质,含人体必需的八种[[氨基酸]];[[脂肪]]中含多量[[卵磷脂]]、甘油三酯、[[胆固醇]]和蛋黄素;矿物质有铁、磷、钙等;维生素A、B2、B6、D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。 [[File:Yuan c21b3d9bb788bfe41b842eaadcfb0a9a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/2/a/yuan_c21b3d9bb788bfe41b842eaadcfb0a9a.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1709909.html 图片来源于豆果美食网] ]] ==主材料瘦肉营养价值== # 瘦肉中含有丰富的蛋白质维生素A,维生素B1,维生素B2,钙,铁等多种矿物质元素。 # # 增强人体免疫力,有提高记忆力,预防感冒的作用。 # # 补肾滋阴,滋润肠道,肌肤。 # # 对热病伤津,肾虚体弱,产后血虚,燥咳,便秘都有很好的效果。 # # 补充蛋白质和脂肪酸,为人体提供血红素,促进铁的吸收,改善缺铁性贫血等。 [[File:Yuan 7c169f1246f2b750d8b485df51e44912.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/c/2/yuan_7c169f1246f2b750d8b485df51e44912.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1709909.html 图片来源于豆果美食网] ]] 记得要用纱布将所有佐料包起来再放在锅里与食材丁一起炖 这样即入味又保证了口感!<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1709909.html 湖北豆皮] </ref> '''传统湖北菜参考''' [[耨米团子]] [[炒藜蒿]] ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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