檢視沙河粉的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''沙河粉'''<br><img src="https://pic.pimg.tw/peko721/1549557215-1736213202.jpg" width="250"></center><small>[https://peko721.pixnet.net/blog/post/46511535 圖片來自痞客邦]</small> 
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'''沙河粉'''稱'''河粉'''、'''河'''或'''粉'''<ref>[http://www.mychistory.com/1-0414/ 沙河粉傳說｜粥粉麵飯]，mychistory</ref> ，是一種通過蒸煮米漿而成的粉條食品，是[[中国南方]]和[[港澳]]、[[东南亚]]一带常见的一种[[食品]]，常見的煮法為炒或水煮後配湯，例如炒牛河、上湯河粉。正宗山水沙河粉的原产[[广州]][[沙河街道 (广州市)|沙河镇]]。

== 制作方法 ==
'''沙河粉'''原料是[[大米]]，将米洗净後磨成粉加水制成米浆，用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。

== 烹调方法 ==
沙河粉可以用[[蒸]]、[[炒]]（分干炒和湿炒两种）、[[煮]]等多种方法烹调。　
*乾炒：加油配[[韭黃]]以猛火炒熟，加上[[酱油]]，可配[[牛肉]]、[[牛腩]]、猪什等，其中以[[乾炒牛河]]最為著名。
*湿炒：在干炒后，打上[[芡汁]]。
*煮：與一般湯麵麵食類似，煮熟后配上[[大地魚]][[上湯]]作湯底，再將河粉佐以[[魚丸]]、[[牛丸]]、[[雲吞]]或其他肉類等配料。在廣東各地的粉麵食店中相當普遍，店家一般會供客人作為麵食之中的一種選擇（[[粗麵]]/[[幼麵]]/[[米粉]]/河粉）。
* 蒸：蒸熟后，自行醮酱。

== 现状 ==
手工制成的沙河粉色白，近来也有店家在其中加入各种[[蔬菜]]汁或者[[水果]]汁，制成五颜六色的沙河粉。沙河粉已实现机械化生产，在广州随之出现了大量自行生产的米粉，部分厂家甚至在陈化米中加入[[硼砂]]制作，影响了饮食安全。

2004年，广州市政府考虑将沙河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护，从而加强对沙河粉制造业的管理。

2009年，炒河粉被[[洛杉矶时报]]评为“年度十大食谱”冠军。

'''沙河粉'''也隨著20世紀初，大量的[[客家]]與[[廣東]]移民至[[馬來半島]]，在當地也發展出許多麵食，其中最有名的是[[馬來西亞]][[霹靂州]]的[[雞絲河粉]]、[[芽菜雞]]等。

==其他称谓==
河粉和其他地方的同类食品，如[[客家人]]的[[粄条]]、[[闽南人]]的[[粿条]]极为相似，甚至无法分辨，以致很多时候，在多种方言交叠的地区，[[粄条]]、[[粿条]]和河粉都被视为同一种食物，例如在马、新一帶，在福建人、广府人、潮州人和客家人生活交融的环境，河粉和粿条可说是同义词。

==影片==
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== 參考文獻 == 
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[[Category:餐飲業]]