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[[File:水芹炒藕丝.jpg|thumb|right| [https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2014/05/09/20140509105553454692276.jpg?x-oss-process=style 原图链接]  [https://home.meishichina.com/recipe-175606.html 图片来自美食天下] ]]
'''水芹炒藕丝'''是由[[水芹]]，红[[辣椒]]，黄[[彩椒]]，[[绍兴酒]]，糖等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

[[莲藕]] 150g

水芹（芹菜） 150g
	
红彩椒 35g

黄彩椒 35g
	
绍兴酒 1大匙

糖 1/2茶匙

盐 1茶匙

[[鸡粉]] 1/4茶匙

==水芹炒藕丝的做法==

# 莲藕去皮洗净切与水芹差不多大小的细段，然后浸泡于清水中备用。
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# 水芹去叶洗净切成5~150px左右小段，胡萝卜、红黄彩椒分别洗净切丝，所有材料都准备就绪后就可以将莲藕捞出沥干水分。
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# 锅中热适量油，放入莲藕中火煸炒约2分钟。
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# 转大火，放入胡萝卜和水芹煸炒约1分钟。[https://www.xiangha.com/caipu/17061749.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
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# 加入红彩椒和黄彩椒翻炒数下。
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# 烹入1大匙绍兴酒，颠数下锅。
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# 加入糖。
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# 加入盐再次翻炒均匀。
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# 待食材全部熟后落入少许鸡粉调味即可出锅装盘。；<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/17061749.html?xhdl=sogou_aladdin  来自水芹炒藕丝的做法香哈网] </ref> 

==水芹菜的营养价值==

第1步高纤维

芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

第2步铁

芹菜含[[铁]]量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

第3步锌

芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

第4步芹菜素

水芹菜中还含有芹菜素，有很好的降压作用。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。

==水芹菜的功效与作用==

平肝降压

芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

辅助治疗高血压等症

芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

增强食欲

芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

降血糖

芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/5405.html  来自水芹的营养价值及功效苹果绿网] </ref> 

==参考文献==
{{Reflist}} 

[[Category:427 飲食；烹飪]]