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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>水煮干豆腐</big> ''' |- | [[File:Dingyue.nosdn.12741.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fdingyue.nosdn.127.net%2F15h4oOEziGrrYfd1cFwanIIIjbEMnEu0R 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%B0%B4%E7%85%AE%E5%B9%B2%E8%B1%86%E8%85%90来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:水煮干豆腐 |} =='''水煮干豆腐'''== 水煮干豆腐是一个以薄干豆腐为主要材料的菜品,口味咸鲜。 中文名 水煮干豆腐 主要原料 薄干豆腐 是否含防腐剂 否 适宜人群 老少皆宜 =='''材料'''== 配 料豆芽, 主料:薄干豆腐 配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜 调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、[[干红辣椒]]、辣椒粉、盐、味精、[[胡椒粉]]、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个,香菜 =='''做法'''== 干豆腐放到盐水中煮3分钟。 过冷水后,切成1厘米左右的条。 油麦菜清洗干净去根,中间切一刀。 姜切片,蒜切片和末,葱切丝和末,干辣椒剪小段,备用。 锅中放油,下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香,然后捞出,备用。 在锅里放烧郫县豆瓣,慢慢炒出[[红油]],然后放姜片、蒜片和葱丝,炒出香味 水 倒入清水(有高汤更好),加酱油、糖调味,如果不够咸,适当加些盐。 烧开后,放油麦菜。 油麦菜烫软后立刻捞出,放到容器里。 把干豆腐放入汤中,煮3分钟。 把干豆腐和汤都倒在[[油麦菜]]上,把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面,喜欢辣的还可以撒些辣椒面。 另取干净锅,把稍微多一点的油烧到冒烟,浇到干辣椒和葱蒜末上面,香味就出来了。 =='''小窍门'''== 1、干豆腐煮一下可以去掉豆腥味。 2、郫县[[豆瓣]]已经够咸了,请慎重放盐。 3、清水不要加太多,感觉可以和干豆腐齐平即可。 4、最后一步的油要多些,而且一定要够热,才能激发香味。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/23903/水煮干豆腐],下厨网, 2011-04-11</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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