檢視母亲的水煮鱼(九满) 的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''母亲的水煮鱼'''<br><img src="https://images.pexels.com/photos/7163892/pexels-photo-7163892.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&w=600&lazy=load" width="280"></center><small>[http://uuhy.com/html/22946.html 圖片來自免费素材网]</small> 
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'''《母亲的水煮鱼》'''是[[中国]]当代作家九满写的散文。

==作品欣赏==

===母亲的水煮鱼===

我想，我喜欢吃水煮鱼的情结，源于母亲精湛的厨艺。

小时候，一见到母亲做水煮鱼，我便垂涎欲滴。守在灶台边寸步不离，对其他小朋友的呼唤置之不理。所以，我曾怀疑自己是属猫的。

家里来了客人，水煮鱼是必不可少的一道菜。曾有客人对我说：“九满，你好口福啊！有一个擅长烹饪的母亲，让你时常吃到美味。”我听后，脸上总是绽放着自豪的微笑。

为了能吃到水煮鱼，我像一只饥饿的野猫，成天在村子里嗅来嗅去，一旦发现鱼讯，便不顾一切地跑回家拿渔具。很多时候，在水里泡上小半天，就能提一大桶活蹦乱跳的鱼回家。

我一放下水桶，母亲便系好围裙，准备做水煮鱼。

先把鱼倒入装满清水的木盆，让鱼们吐尽泥沙。之后，用手指把鱼从腹部与两鳃结合部撕开，掏出鳃瓣和内脏后洗净。
　　夕阳西下，伴随着鸡鸣狗叫，屋顶的烟囱里冒出袅袅炊烟，飘荡着、飞舞着、旋转着奔向远方,像是向全世界宣告：母亲的水煮鱼开工了！

大火烧红锅底，放入菜籽油。

待油面泡沫尽去青烟升起时将鱼滑入锅中，均匀摊开，小火慢煎，等贴锅的一面煎至金黄色翻边再煎另一面。
　　两面都煎好后，放入蒜蓉、豆豉和辣椒，蒜蓉豆豉能着色，辣椒能去腥味。当然，紫苏是必不可少的，有了它，鱼的鲜味才能彻底地释放出来。

之后，倒入清水，添柴催火。

汤汁渐渐地变白，渐渐地浓缩……

不一会，椒红蒜白在锅里晃得没了方向，鱼们沐浴着辣油，锅顶蒸气氤氲，诱人的香味争先恐后地夺锅而出，顿时，屋子里香气四溢。

随后，去除浮在上面的泡沫，加入胡椒粉、食盐、味精、酱油等佐料，转入灶口的瓦锅。撒一把葱花在上面，便宛如一道凝碧的绿波在浓汤里肆意的荡漾。伴随着丝丝的香味，一场幸福的盛宴开始了。 

开吃了。我旁若无人地站起来夹菜，水煮鱼的香辣味毫无保留地向我袭来，从鼻子喉咙一直灌向脾胃，在我的五脏六腑里横冲直撞，直勾得我肚子里的馋虫庠痒的，让我的嗅觉神经瞬间活跃起来。

来一条小鱼放到嘴里，鱼儿带着淋漓的汤汁，不自觉地顺口而入，鲜嫩、滑腻，又感觉辣得恰到好处，再加上外焦里嫩的特殊口感，直击我的每一根味觉神经，一种满满的幸福感回荡在我的心间。

感谢母亲！把水煮鱼入口即化、肥而不腻的特点发挥到了极至。我想：天下的绝味尽在一锅水煮鱼里。

鱼汤更是别有一番风味，浓而不腻、鲜而不腥。喝一口鱼汤，香辣的鲜味徘徊在每一个味蕾之间，让我顿觉酣畅淋漓。

把青菜、芋荷杆、霉豆渣等[[辅料]]入锅，鱼味又是[[风格各异]]，宛若涪翁作颂、锦上添花。

什么都别说了，来一大碗[[米饭]]，舀一勺鲜辣浓汤，捞几根时令[[蔬菜]]，大口大口地吞掉最爽了。

直至[[火辣辣]]的[[嘴巴]]发出“嘘嘘”之声，我抱着滚圆的肚子，大呼“过瘾！过瘾！”   

饭后，再来一杯芝麻豆子茶，幸福得简直一塌[[糊涂]]，自然给个神仙做也不换。

母亲看着我的神态，别提多有[[成就感]]了，高兴地对我说：“一盘水煮鱼把你馋成这样，明天再捉些鱼回来，让我做一大锅[[水煮鱼]]给你呷！” 

青葱、辣椒、豆豉、大蒜这些本不起眼的原[[材料]]，经过母亲一番“讲究”之后，一锅水煮鱼变戏法般的成了人间至味，甚至连汤都可以[[回味无穷]]。

那年七月，[[高考]][[如期而至]]，圆了我的大学梦。从此，我走出了那条伴我成长的藕池河，告别了亲人和朋友，也告别了母亲的水煮鱼。

故乡之外，我吃过很多家湘菜馆的水煮鱼，但是，总感觉不及母亲制作的味道好，也没有我熟悉的那种热辣鲜香……我也曾试着按照母亲的方法加工水煮鱼，但是，始终赶不上母亲做的味道。我突然明白：母亲的水煮鱼，承载着我成长的记忆，承载着母亲对儿子的关爱……

美食最动人的地方也正于此，它将人的味蕾和情感悄悄连接起来，直至成为记忆的一部分。

诗人余光中说乡愁是一枚小小的邮票，而我要说乡愁是一道母亲的水煮鱼。 

<ref>[https://www.sanwenzx.com/index.html 散文在线网]</ref>

==作者简介==

九满，散文在线网签约作家。

==参考资料==

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[[Category:820 中国文學總論]]
[[Category:825 中國散文論；語體文論；新文學論]]