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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>杏仁熘鸡丁</big>''' |- |<center><img src=https://i02piccdn.sogoucdn.com/465b6d7ae0064ace width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%9D%8F%E4%BB%81%E7%86%98%E9%B8%A1%E4%B8%81&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=7 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 杏仁熘鸡丁是以[[杏仁]],豌豆苗为主要材料制作的药膳。 中文名杏仁熘鸡丁 分 类湘菜 口 味本位咸鲜主要食材杏仁,[[豌豆苗]] ==药膳配方== 主料: 杏仁100克 豌豆苗250克 雏鸽800克 辅料: 蘑菇(鲜蘑)50克 鸡蛋清25克 调料: 猪油(炼制)100克 料酒25克 盐5克 味精1克 胡椒粉1克 大葱10克 淀粉(豌豆)15克 香油15克 ==制作方法== 1.鸽子宰杀去净毛,从背脊骨开膛去内脏洗净,洗净后切成1.5厘米见方的丁,用鸡蛋清、 适量的盐和湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调匀浆好,拌上一点香油。 2.杏仁用开水泡发,撕去皮,用少许盐腌一下。[[蘑菇]]切成同鸡丁一样大小的丁。豌豆苗摘洗干净。 葱切成段。用汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)、香油和葱段兑成汁。 食用时,将猪油烧沸,下入杏仁炸焦酥捞出,另外,将锅烧热,猪油烧到五成热时,下入鸽丁, 用筷子拨散滑熟后倒入漏勺内沥油,然后将鸽丁复倒入锅内, 随即倒入兑汁和杏仁颠炒几下,装入盘内即成。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/eb9f7b6db155fc869364e8f2.html 杏仁熘鸡丁],搜狗, 2018-01-21</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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