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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>曲麻菜</big> ''' |- | [[File:T01e08f32bf30294464.jpg|缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t01e08f32bf30294464.jpg 原圖鏈接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=3&eid=5409603&sid=5647630 曲麻菜]]] |- | style="background: #C0C0C0" align= center| |- | align= light| 中文名称:曲麻菜 别称:苣荬菜 界科:植物界、菊科 门纲:被子植物门、双子叶植物纲 |} '''曲麻菜''',又名[[苣荬菜]],[[侵麻菜]]。菊科植物,多年生草本,生于田间路旁,春季开花前采挖全草食用,味苦、性寒,有清热解毒之功。可治疗各种痈肿、疮毒。全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之。苣荬适应性很强,抗逆性强,抗寒又耐热。根芽在地温10~15℃时即可出土。 ==生长环境== 种子在3~5℃即可萌芽。发芽适温为20~27℃。生长发育适温为10~25℃。抗旱、耐涝、耐盐碱,但在土壤湿润,水分充足的条件下生长良好,品质脆嫩。干旱时,叶片纤维多,品质差。但水分过多,易烂根致死。对土壤要求不严格,滨海盐碱地亦可生长,房前屋后,地头地角均可种植。但以种植在肥沃、疏松、保水肥力强的壤土中为最好。 ==分布范围== 生于路边、田野。世界各国均有分布。我国大部分地区有分布,主产河北、陕西、山西、辽宁、吉林、黑龙江、山东内蒙古等地。 ==苦麻菜与曲麻菜的区别== 一、[[叶片的区别]] 苦麻菜的叶片呈圆状披针形,它的外表看起来是绿色,叶子的背面是灰绿色,茎部是黄白色。而曲麻菜的叶片边缘呈有刺状尖齿形,茎相对直立,偏红白色,叶片折断时会有乳汁渗出。 二、[[功效的区别]] 苦麻菜能起到清热解毒的效果,凉血,祛瘀止痛。对于生产后引起的腹痛、经期疼痛或胸腹等不适感都有很好的效果;而曲麻菜可以痈肿、疮毒,主治性菌痢、肠炎、肺脓疡、急性阑尾炎。尤其对青少年的易发的青春痘有十分明显的效果。<ref>[https://www.huabaike.com/jtyh/18500.html 苦麻菜与曲麻菜的区别],花百科,2018-08-10</ref> ==曲麻菜的功效和作用== 清热解毒;利湿排脓;凉血止血。主咽喉肿痛;疮疖肿毒;痔疮;急性菌痢;肠炎;肺脓疡;急性阑尾炎;叶血;衄血‘咯血;尿血;便血;崩漏。 ==曲麻菜的食用方法== (1)[[曲麻菜炒肉片]]:曲麻菜250 克,猪肉150克,葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油各适量。将曲麻菜去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去苦味,挤干水切段;猪肉洗净切片;精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末同放碗内搅匀成芡汁。锅烧热,下猪肉煸炒,倒入芡汁烧至肉熟入味,投入曲麻菜烧至入味即成。此道菜具有清热解毒,滋阴润燥之功效。 (2)[[曲麻菜包子]]:曲麻菜500 克,面粉500 克,调料:精盐、味精、葱花、猪油、发酵粉各适量。将曲麻菜去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去苦味,挤干水切碎,放盆内,加精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅。将面粉与发酵粉拌匀,加水和匀揉好,面发后揉匀,切成一个个面剂,擀成包子皮,包入馅成一个个生包子,放入笼内蒸熟即成。此包子可为人体提供多种营养成分,具有清热解毒、健人脾胃之功效。 (3)[[凉拌曲麻菜]]:曲麻菜、香油、盐、白糖、米醋、酱油、鸡精、红椒、蒜各适量。做法:1.曲麻菜择去老叶和根洗净;2.锅中烧开水焯熟;3.捞出冷水浸泡30分钟,去除苦涩味;4.挤净水分,切成段;5.红椒切丝,蒜砸泥;6.曲麻菜、红椒丝、蒜泥放入盘中;7. 用香油、盐、白糖、米醋、酱油、鸡精调配酱汁;8.将调好的酱汁倒在菜上,搅拌均匀即可食用。此道菜具有消热解毒、利湿消肿、祛瘀止咳的功效。 '''凉拌曲麻菜做法''' 曲麻菜摘去老叶和土根,用清水洗净待用。 锅加水烧开后,放入曲麻菜。 将焯好的曲麻菜捞出放入凉水盆中浸泡、过凉。 捞出曲麻菜挤净水份,切段、红辣椒切成小段、大蒜切成片入盘。 调酱汁:取料油、香油、酱油、盐适量调成汁。 取汁倒入菜盘,搅拌均匀即可享用了。 '''注意事项''' 焯烫时间要根据菜的老嫩而定,一般稍老一点的菜,焯的时间要长一些。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/94327ab6563d86bff?cota=4&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 曲麻菜的功效和作用_曲麻菜的食用方法],快资讯,2018-08-10</ref> ==参考资料== {{reflist}} [[Category:370 植物學總論]]
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