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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''日式拿坡里義大利麵'''<br><img src="https://resources.matcha-jp.com/archive_files/jp/2016/09/jword_napoli_20160928a.jpg" width="250"></center><small>[https://matcha-jp.com/tw/3232 圖片來自MATCHA]</small> |} '''日式拿坡里義大利麵'''<ref>[https://www.fubabytw.com/2018/01/blog-post.html 【烹飪】日式拿坡里義大利麵(ナポリタン)],阿咪生活亂記,2018-01-17</ref> <ref>[https://icook.tw/search/%E6%8B%BF%E5%9D%A1%E9%87%8C%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%BA%B5/ 拿坡里義大利麵食譜與作法共22 道,步驟詳細成功率高!],愛料理</ref> ,([[日語]]:ナポリタン Naporitan)是一種將[[義大利麵]]和[[洋蔥]]、[[青椒]]等等用[[番茄醬]]翻炒的[[日本]][[洋食]]。 ==簡介== 在日本,日式拿坡里麵雖然非常熱門;但是國外、[[義大利]]本地對「日式拿坡里麵」都不太清楚。 日式拿坡里義大利麵的名稱裡有[[拿坡里]];但是它其實不是「[[拿坡理風格]]」的義大利麵。雖然有很多相似的材料,不過食材和做法還是有一些決定性的不同之處。 在日本喫茶店、輕食店等常見到的「ナポリタン」,日式拿坡里義大利麵,其實不是正統的義大利拿坡里料理,而是日本人自創的。拿坡里有一道義大利麵「Spaghetti alla Napoletana」,這道料理只用到大蒜、蕃茄、鹽胡椒、羅勒,就這些來做成義大利麵的醬料,非常的簡單。 [[第二次世界大戰]]後日本戰敗,[[麥克阿瑟]]接管日本,他先前往[[橫濱]]的ホテルニューグランド(新格蘭飯店)將之作為臨時指揮部,當時物資並不豐富,為要招待貴客,飯店的料理長「入江茂忠」就用手邊有的物資:大蒜、罐裝蕃茄、罐裝蘑菇跟一些蔬菜等煮成醬汁,做成義大利麵。 這份食譜後來傳開來,頗受好評,各家餐廳都相繼推出這道料理,但是…當時物資稀少,一般人用不起罐裝[[蕃茄]],更不用說新鮮蕃茄,只能以便宜的蕃茄醬代替,當經濟開始好轉後,就再加入[[香腸]]增加高級感跟營養([[蛋白質]])。不過跟正統[[義大利麵]]最不同的是麵體咬勁,正統的義大利麵講求麵要煮得彈牙,一定是現煮現炒,但日式的拿坡里義大利麵卻是軟糯的口感,店家大多會在前一晚把麵煮好後放冷藏,隔天才下鍋來炒(其實[[台灣]]很多店家也是這樣做義大利麵的喲~),所以麵的口感會很軟,在家裡調理當然不用等到隔天才下鍋,就是在煮麵時多煮幾分鐘讓麵煮過頭就可以了。 這道菜改良自[[拿坡里義大利麵]],是[[二戰]]後經由日本[[橫濱]]的洋食廚師[[入江茂忠]]參照拿坡里義大利麵改良而成,成為日本一種大眾化的菜餚。 在[[泡沫經濟]]時期以前的[[昭和]]日本的[[喫茶店]]、輕食堂等餐廳中幾乎都有供應,此外也作為家庭料理食用,是一種平民百姓的味道。 == 調理方法與概要 == 根據[[日本義大利麵協會]]的推薦食譜<ref>{{cite web|url=http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=151 |title=ナポリタン |publisher=日本パスタ協会 |accessdate=2020-06-14 |language=ja}}</ref>,要將義大利麵與[[培根]]、[[洋蔥]]、[[青椒]]、[[番茄]]等食材以番茄醬翻炒、焦化調理。 [[培根]]能用[[火腿]]、[[維也納小香腸]]等替換。最後依照個人喜好撒上[[塔巴斯科辣椒醬]]、紅椒粉或[[起司粉]]。 ===材料=== (2人份) *義大利麵(直麵) *培根 *洋蔥 *青椒 *蕃茄醬 *中濃ソース *胡椒 *鹽 *另外預備起司粉跟TABASCO *肉類也可以放德式香腸,那個也好吃。 ===作法=== 1. 起一鍋水,水滾後放入少許鹽跟義大利麵下去煮,煮的時間要比包裝建議多3分鐘以上(煮久一點、軟一點)。 2. 等麵煮好後再炒料(因為炒的時間很短),鍋內放入適量橄欖油,爆香培根,然後炒洋蔥跟青椒,不用炒太久(要保留口感),就把調味料放入鍋內,接著把義大利麵放入一起炒勻,即可盛盤。 3. 最後在麵上灑上起司粉就完成。 ==參考文獻== {{Reflist|2}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]] [[Category:970 技藝總論]]
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