檢視張錦祥的原始碼

'''張錦祥'''（英語：Ricky Cheung，12月27日－），出生於香港的飲食世家。自小受到家庭環境的薰陶，小學畢業後開始學習廚藝。從學徒開始到擔任了著名餐廳的總廚。直至今日奠定他在香港餐飲界的知名地位。目前任 Artisan De La Truffe Hong Kong主廚， 地址：Shop OTE303, Level 3, Ocean Terminal, Harbour City, Tsim Sha Tsui電話：2885 2030
<div style="float:right; margin:-10px 0 0 10px">
{| class="wikitable"
|-
! 簡歷 !! 
|-
| 中文名 || 張錦祥
|-
| 英文名 || Ricky Kam-cheng Cheung
|-
| 照片 ||[[File: Ricky Cheung.jpg |250px|center|缩略图|[http://www.3c4u.net/article/articleDetail/3124/2  圖片出處]]]
|-
| 國籍 || 中國
|-
| 民族 || 漢族
|-
| 出生地 || 中國香港
|-
| 職業 || 法國餐廚師，影視美食節目主持人，美食專欄作家。
|}
</div>

==知名主廚==

Chef Ricky 先後擔任過多家香港知名飲食界的主廚。如：九龍塘浸會大學内鴻星集團Dinning Club 旗下餐廳 Bistro Bon主廚， Le Mieux Bistro私房菜主廚，以及香港萬麗海景酒店Scala餐廳擔任總廚。

憑著他對美食的喜愛，對於美食的烹飪，深究鑽研，對美食無界限的開放，使得他對中西餐都頗有獨到心得，其中更精於法式美食。在香港美食界的知名，讓他經常多次受電視台、電台、雜誌等邀約，擔任節目嘉賓，主持美食節目，為報刊雜誌撰寫食譜專欄等等。參加過的有《美女廚房》、《出得廳堂》、《煮吧！換咗我阿媽》、《煮角》、《小煮角》等。

位於荔枝角的祥仔由Ricky Cheung 張錦祥主理，主打港式經典的「祥仔」， 除了顧及堂食食客，同時更打破傳統，以「大廚出動」作理念將優質美食由外賣飯盒重新出發。

無論堂食或外賣，食物均由廚房同一團隊新鮮炮製。飯盒設計新穎兼能保持食物最佳水準，務求將一個充滿色、香、味及視覺享受的祥仔便當呈現眼前，令食客有如身處餐廳中享用的體驗，務求為打工仔的苦悶辦公室生帶來生氣。
==動態==
黃秋生與名廚好友張錦祥（Ricky）為ViuTV主持飲食節目《究竟食咗乜》，2020年初前往意大利各區，展開美食之旅，品嘗當地正宗意大利菜，更深入介紹魚露、芝士和黑醋等製作過程。向來擅長將港式味道融入配方菜色的Ricky帶同港式調味料，在旅程中與當地人比賽廚藝，秋生充當評判。

談到拍攝趣事，秋生大呻很勞累，皆因兩星期的行程，走訪了十多個城巿，又住在偏遠山區的民宿，「每晚9、10時才到達民宿，累到試過3日沒沖涼，身體一陣味也照瞓。每天早出晚歸，行李基本沒拿過出來」。Ricky指此行才知道秋生的生活原來那麼健康和正常，10時便要睡覺。秋生則踢爆Ricky精力充沛，勞累了一天仍夜夜笙歌，有晚更飲醉在牆角睡著了，拍打又毫無反應，笑言以為對方中風。<ref>[https://ol.mingpao.com/ldy/showbiz/latest/20200211/1581401351902/%E5%AD%96%E5%90%8D%E5%BB%9A%E5%BC%B5%E9%8C%A6%E7%A5%A5%E6%84%8F%E5%9C%8B%E6%8B%8D%E7%AF%80%E7%9B%AE-%E9%BB%83%E7%A7%8B%E7%94%9F%E5%91%BB%E6%94%B0%E7%88%86-%E8%A9%A6%E9%81%8E3%E6%97%A5%E5%86%87%E6%B2%96%E6%B6%BC 明報]</ref>

== 學藝經歷 ==
張錦祥 Ricky 出生於香港的飲食世家。自小受到家庭環境的薰陶，十幾歲時已立志當廚師的意願。小學畢業後開始了長時間的學藝歷程。從西餐學徒開始，經十年的刻苦歷練，成了餐廳的副廚。稍長後，對所學有了更進一步的認識與想法，他離開了當時的俄羅斯式西餐廳，到一家法國餐廳當學徒，從頭開始。廚藝底子加上他肯做肯學，受到總廚的賞識，在總廚休假時有機會替代總廚的工作，直到餐廳改經營中餐而離開。他轉到了當時灣仔新世界酒店的Scala工作時，遇上了對他日後影響至深的恩師——一位來自倫敦的總廚 Paul de Ruyter。這位大師傅從麵包、菜式、甜點，全面地教授給他。直到師傅Paul返回國，Ricky接班擔任了餐廳的總廚。年僅三十多的華裔能擔任法國餐廳行政總廚的要職，這在當時實為少見。但對於熱愛烹飪的Ricky 來說，從事管理工作，就意味着減少了入廚的時間與樂趣。過後，他決定離開現職，到另一家熟客開設的餐廳 Le Mieux Bistro 任職，繼續享受烹飪帶給他的無限樂趣<ref>{{cite web|url=http://food.on.cc/picks/index.php?id=919 |title=名廚Ricky Cheung成功靠機}}</ref>。

== 演出節目 ==
* 《煮角》
* 《美女廚房》
* 《必勝客》
* 《小煮角》

== 連結 ==
*[http://the-sun.on.cc/cnt/news/20111121/00410_010.html SUN世代：愛上廚房 「煮」宰快樂 太陽報]
*[http://the-sun.on.cc/cnt/news/20111121/00410_011.html SUN世代：恩師教路：學懂尊重食物 太陽報]
*[http://www2.news.sina.com.hk/news/23/1/1/2041418/1.html 花恤大廚Ricky煮宰快樂 東方日報]
*[https://hk.lifestyle.appledaily.com/etw/magazine/article/20190406/3_59440715/1.html 【長沙灣工廈西餐】名廚Ricky主理 鮮粟米真星斑飯 新鮮黃沙豬膶通粉無得輸
]

== 視頻 ==
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=sF7Jgti-NUk&feature=youtu.be
|alignment=inline
|dimensions=460
|container=frame
|description= 同名廚行街食飯！原來《天天海南雞》唔係食雞！w/ 花恤大廚Ricky
}}

{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=hsVNg9hv34E
|alignment=inline
|dimensions=460
|container=frame
|description= 《Ricky's Home Cooking》雞肝醬
}}

== 視頻 ==
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=1MCn_lGpfKg
|alignment=inline
|dimensions=460
|container=frame
|description= 星級名廚烹飪示範 –煮國．主角 
}}

== 參考來源 ==
{{Reflist}}