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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>川菜酱烧冬笋</big> ''' |- | [[File:C69af5f52fd54889adbbc6807b6fadae.jpg|缩略图|居中|[http://p9.itc.cn/images01/20201210/c69af5f52fd54889adbbc6807b6fadae.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIJlbELjboLmLkElbYTkKIKmbELjboJmLkEkL8TkKIRmLkEk78TkKILkbHbIkCLH1IElKJFxu9Lye9Cj%20R91bHjMz%20PEl%20XJ6IPjeh5yuF9j%2FlHxOVNj%20lHzrGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVF_-703325015&query=%E5%B7%9D%E8%8F%9C%E9%85%B1%E7%83%A7%E5%86%AC%E7%AC%8B 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 川菜酱烧冬笋是一道菜名,是[[四川]]的特产,口味质嫩鲜脆,酱香味浓, 主料是冬笋等,调料主要为甜面酱、白砂糖、 味精。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。 中文名川菜酱烧冬笋 地 址四川 属 性小炒 工艺:酱烧 口味:酱香味 '''主料''':冬笋(200克)辅料:[[豌豆苗]](80克) '''调料''':甜面酱(8克) 白砂糖(5克) 味精(2克) 酱油(3克) 植物油(20克) 香油(3克) '''类别''':四川菜 便秘调理 利尿调理 水肿调理 糖尿病调理 ==制作工艺== 1.将冬笋洗净,沥干水分,切成长条。 2.锅内注油烧热,放入豌豆苗,精盐煸炒至熟,盛入盘的一端。 3.锅内注油烧热,放入冬笋过油捞起,锅内留少许油,下入甜面酱炒熟,放入高汤, 酱油,白糖,[[冬笋]]烧至汁浓,加味精,麻油颠匀出锅,盛入盘的另一端即成。 ==工艺提示== '''冬笋''':冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口, 含有蛋白质和多种[[氨基酸]]、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。 能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、 低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。 它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙, 儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素, 有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤, 使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有[[胡萝卜]]素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。 ==食谱相克== 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。 ==健康提示== 冬笋营养丰富,具有利尿,化痰功效,适用于浮肿,糖尿病患者。 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/63acb44a92060261fcc17e27.html 川菜酱烧冬笋],搜狗, 2017-09-07</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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