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[[File:T01b59568ee3c499155.jpg|缩略图|居右|400px|[https://p5.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t01b59568ee3c499155.jpg 原圖鏈接][https://p5.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t01b59568ee3c499155.jpg 图片来源]]]
'''川味红烧牛肉'''是一道家常菜，由牛肉为主要食材，土豆、[[胡萝卜]]、豆瓣酱、香菜为辅助食材烹饪而成，口味香辣，制作简单。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/551669.html 川味红烧牛肉的做法和功效],新浪网，2017-12-19</ref>

=主料=

牛肉500克、土豆500克、[[胡萝卜]]200克、[[香菜]]一把。

===配料===

八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、[[花椒]]和盐适量。

=制作方法=
1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。

2、将土豆、胡萝卜切成块备用。

3、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。

4、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味。

5、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。

6、加入酱油、糖、酒、[[生抽]]、五香粉及八角翻炒均匀。

7、加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。

8、冷却后再放入土豆和[[胡萝卜]]压制5分钟。

9、如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

=食用须知=
牛肉含有丰富的蛋白质，[[氨基酸]]。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]