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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>奶味花生牛轧糖</big>''' |- |<center><img src=https://pic.ulecdn.com/item/user_800146439/desc20191218/7214daba95836d6f_800x-1.jpg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E5%A5%B6%E5%91%B3%E8%8A%B1%E7%94%9F%E7%89%9B%E8%BD%A7%E7%B3%96&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=31 来自 网络 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| |} 麦芽糖,细砂糖和水混合倒入小锅小火煮至140度(约1小时)。糖浆快熬好时,将蛋清打发至干性。熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,继续打蛋清。打至蛋糖液非常黏稠,几乎搅不动时,倒入花生仁,搅拌均匀至感觉比较干,不粘手。模具里刷薄薄一层油(我刷的橄榄油)将糖团到入。表面压平整形,取出切块(最好压平后就取出切块,时间长了糖会很脆,不太好切)。 ==食材准备== [[麦芽糖]]200克 [[白砂糖]]200克 鸡蛋1个 花生400克 奶粉20克 水80ML ==做法== 麦芽糖,细砂糖和水混合倒入小锅小火煮至140度(约1小时)。 糖浆快熬好时,将蛋清打发至干性。 熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,继续打蛋清。 打至蛋糖液非常黏稠,几乎搅不动时,倒入花生仁,搅拌均匀至感觉比较干,不粘手。 模具里刷薄薄一层油(我刷的橄榄油)将糖团到入。 表面压平整形,取出切块(最好压平后就取出切块,时间长了糖会很脆,不太好切)。 ==小贴士== 1.熬糖时火不能大,熬的时间比较长,最后颜色会变深和焦糖色差不多。 2.有温度计的话可以测下温度,大概15分钟左右就到110度了,但后面温度升的很慢,从110度到140度大约需要40分钟;如果没有温度计,感觉快好时用筷子沾几滴糖,滴到水里,如果糖立即凝固结成块变硬,就可以了。 3.糖熬不到温度的话,最后的成品会不易成形,而且非常粘。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/90482406.html?xhdl=sogou_aladdin 奶香花生牛轧糖]香哈网</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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