檢視大酱汤的原始碼

[[ File:T01fccaacff952fb7b4.jpg|缩略图|居右|400px|[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/e/9/yuan_fe091fdd53d02213bbdb434a83dda1a9.jpeg 原圖鏈接][https://www.douguo.com/cookbook/1454873.html?src=c_more 图片来源]]]
'''大酱汤'''<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1454873.html?src=c_more 好吃正宗的大酱汤],</ref>是一种[[韩国]]特色[[料理]]，用[[韩国]]大酱（豆酱）为主要材料煮成的汤，其他材料有[[蔬菜]]、[[海鲜]]及[[豆腐]]、在韩国是平民代表性的料理，上至总统，下至平民百姓，大酱汤都是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以在韩国源远流长，并在现代社会走向世界，不仅仅是生活惯性使然，更是因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。大酱汤主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防[[乳腺癌]]外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。有句谚语说得好：“每天一碗大酱汤一辈子不用开药方”。大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率会明显降低，因为大酱中的酵母利于消化。

=功效=
朝鲜式料理低脂肪,低卡路里，有助于控制体重。由此特别奉劝那些经常在外面就餐的上班族，在外就餐是一定要养成喝大酱汤的习惯。这要比你以后花钱进节食中心来得划算。大酱汤只含有111kcal的热量。

=烹饪方法=
===做法一===
===基本材料===

牛肉100g南瓜1/4个 贝壳4~6个 [[豆腐]]半块辣椒2个 [[红辣椒]]1个 大葱1个洋葱1/2个[[蘑菇]]适量 食用油少量。

===制作步骤===

1.先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

2.汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉

3.再放贝壳、豆腐、[[西葫芦]]、洋葱、大葱，最后放辣椒。

1.肉酱的做法:

酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量

2.汤料的做法:

大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺

===制作要点===

1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

3.牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

5.辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

=做法二=
用料:黄豆酱、[[朝鲜]]式辣酱、五花肉(牛肉)、豆腐、[[文蛤]]、西葫芦、胡萝卜、洋葱、[[土豆]]、青红辣椒、大葱、生姜、食用油、盐、淘米水。

===做法===

1. 将文蛤浸泡冲洗，五花肉(牛肉)、胡萝卜、西葫芦、生姜切片，洋葱、土豆、豆腐切块，青红辣椒、大葱切断备用;

2. 石锅中倒入淘米水，加入黄豆酱搅拌均匀，置于火上，煮至沸腾;

3. 炒锅中倒入少量食用油，下五花肉(牛肉)翻炒，再依次加入姜片、[[大葱]]、青红辣椒，以及其他蔬菜，加少量盐调味，翻炒均匀;

4. 将炒好的食材全部放入煮沸的石锅中，加入文蛤，将锅内食材搅拌均匀;

5. 待石锅中再次煮沸时加入[[朝鲜]]式辣酱，搅拌均匀后小火煮5分钟即可。

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]