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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>基础辣椒酱</big> ''' |- | [[File:E0e23afb2a5b40249f90e13b1801551e.jpg|缩略图|居中|[http://p6.itc.cn/images01/20200813/e0e23afb2a5b40249f90e13b1801551e.jpeg原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E5%9F%BA%E7%A1%80%E8%BE%A3%E6%A4%92%E9%85%B1&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=32 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} =='''中文名'''== '''基础辣椒酱''' =='''目录'''== '''简介''' '''用料''' '''做法''' =='''简介'''== 1、之所以是[[基础辣椒酱]],是因为以这样的制作方法,添加不同的材料,可以制作出不同口味的辣椒酱来,比如[[牛肉]]、[[豆豉]]、[[花生]]等等。 2、制作辣椒酱的方法很多,在那些秋季[[辣椒]]上市的日子里,自己也制作了很多种,喜欢做这种,是因为经过熬制,没了水分,更容易保存,可以经年不坏,吃起来又不挑剔,可以任意搭配,特别是吃馄饨或者面类时候,加上一些,会特别棒。 =='''用料'''== 主 料 红尖椒 调 料 [[色拉油]] [[盐]]等 =='''做法'''== 1.新鲜红辣椒,我这次制作1.5斤。 2.[[甜面酱]]。 3.将红辣椒洗净去蒂,晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间。 4.辣椒应该从中间一剖亮开,去籽,怕辣可以去[[辣椒筋]]。我因为没找到一次性手套,没去籽,因为即使带着手套,也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。 5.炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由调节,先大后小或者中火 6.随着锅内热量的增加,油和水不结合,会溅水,要小心些,熬制的时候要耐心,不停的搅拌,免得粘锅,中途可以逐步加入食盐和白糖。 7.水汽耗尽的时候,油开始透出来,这时可以加入甜面酱,晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅,不利于熬制辣椒。 8.加了甜面酱之后,[[炒拌均匀]],熬制大约10分钟,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油,加入味精出锅,也可以不加。<ref>[https://www.sohu.com/na/475683436_123393 老干妈老了,VC爱上新辣酱赛道,高瓴、红杉狂投上亿 ],搜狐网, 2021-06-19</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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