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[[File:690x390 814e7f3a8350c62397d305edfb0e5c8f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/1/f/yuan_814e7f3a8350c62397d305edfb0e5c8f.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1712064.html 
图片来源于豆果美食网] ]]

'''双菇蒸鸡'''--简单好做的快手蒸菜


'''双菇蒸鸡的用料'''

三黄鸡 1只
	
口蘑 6个

花菇 6g	

葱 1根

姜 1块	

蒸鱼豉油 30ml

干淀粉 30g	

[[料酒]] 20ml

胡椒粉 5g	

盐 5g

糖 10g	

香油 3ml

[[枸杞 ]]10颗

==双菇蒸鸡的做法==

# 准备食材
# 
# 三黄鸡切小块浸泡去血水，沥干备用。葱、姜切丝、口蘑、花菇切小块。
# 
# 将切好的鸡肉、口蘑、花菇、葱、姜丝放在一起，加入盐、胡椒粉、蒸鱼豉油，料酒搅拌均匀。
# 
# 加入干淀粉，抓匀后再加入香油，搅拌均匀。
# 
# 上蒸锅，大火蒸30分钟即可。

[[File:Yuan 8c44570d8399329aa99cba30665c8ed9.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/c/9/yuan_8c44570d8399329aa99cba30665c8ed9.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1712064.html 
图片来源于豆果美食网] ]]

双菇蒸鸡的烹饪技巧

腌制的时候放入的调料比较咸，因为会蒸出汤，如果按照普通做菜的盐量，口味就会淡了。 

腌制步骤中，最后加入香油是为了将鸡肉的水分封住，口感会更好。 

为什么用“三黄鸡”，其它鸡肉可不可以呢？ 三黄鸡：因为“羽毛黄、爪黄、喙黄”而得名，体型较小，肉质细嫩，皮脆骨软、脂肪丰富、味道鲜美，营养丰富。是我国最著名的土鸡之一。

之所以选择三黄鸡，是因为肉香，更有鸡肉味！其它的鸡肉当然也可以，区别其实不是特别大。

如果做鸡排、炸鸡块这类，就不能用三黄鸡，因为三黄鸡太小了，基本没有整块的肉，更别说肉排！ 

老母鸡和小公鸡有啥区别？怎么做更适合？ 简单一句话：想要美味就烧公鸡，想补身体就炖母鸡！<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1425548.html  双菇蒸鸡--简单好做的快手蒸菜] </ref> 

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'''传统粤菜参考：'''

[[五香猪蹄]]

[[南乳花生]]

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]