檢視印花清明团子的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>印花清明团子</big> '''

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[[File:1567986798645132.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/14327/20160806045437-1841311884.jpg/800 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=66869497&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F14327%2F20160806045437-1841311884.jpg%2F800&type=1#simple_0 来自 搜狗 的图片]]]

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中文学名:印花清明团子

性 质：一道既营养又美观的美食

外文名：无

称 为：青团子、清明团子

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'''印花清明团子'''是一道既营养又美观的美食,在清明前后上市，主要在江浙一代比较流行，当地人称为[[青团子]]、[[清明团子]]，[[印花]]是模具做成的花纹。
=='''参考文献'''==
*中文名：印花清明团子
*性 质：一道既营养又美观的美食	
*外文名：无
*称 为：青团子、清明团子
=='''简介'''==
印花清明团子是 [[江南]]一带 [[清明节]]的小吃，印花清明团子独到之处是用清明前后才有的野菜包括 [[艾草]]、麦浆草、 泥胡菜、 鼠曲草、 [[茼蒿]]菜等给面团上绿色，将上好色的 [[糯米]][[面粉]]包入 [[豆沙馅]]、 [[芝麻馅]]、 [[素菜馅]]等等蒸熟。做好的青团子颜色碧绿，闻起来吃起来都有一股淡淡的青草味，绵远悠长，口感绵软不粘牙，仿佛要把整个春天吃进嘴里。可以将 团子直接做好了上笼篜，也可以采用 模具压印出花纹后再篜，后者称之为印花青团子或 印花清明团子。

=='''主料'''==
艾叶300克 糯米粉500克
=='''辅料'''==
小麦面粉100克 大米粉150克 豆沙250克
=='''做法'''==
1 艾草整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。将 艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1：1的清水；搅打成艾草浆

2然后将 艾草浆倒回锅中煮开备用，将煮滚的艾草浆倒入混合粉中（ 糯米粉500克、小麦淀粉100克、大米粉（150克）用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团

3案板上撒上干 糯米粉，将面团搓成长条，切成每个30克左右的小面团，再将小面团搓圆、按扁、包入 豆沙馅，再包起来搓成圆球

4将小球在 糯米粉中滚上半边粉末，然后将滚了粉的面朝印花模具中按下去

5用手掌轻轻的均匀的按扁。按的时候边缘必须都按到，这样边上也会有花纹

6将压好模的清明团子从模中倒扣出来。整齐的码入蒸笼（蒸笼布先抹上一层油）

7然后放到蒸锅上，大火蒸15分钟即可。糯米食品，吃1-2个即可，不要多食。
=='''烹饪技巧'''==
1、如果少了其中一种粉也没关系的，只是口感上的差别而已，大 米粉的加入可以减少 糯米团子的粘性，小麦淀粉加入不但可以减少粘牙的口感，还会使团子看起来有光泽度。

2、 艾草是野地里长的，所以一定要仔细的整理，摘去杂草老叶子等，还要反复的清洗。

3、 艾草有股苦涩味，所以必须焯水再用。<ref>[https://www.meishij.net/tianpindianxin/yinhuaqingmingtuanzi.html  印花清明团子的做法],美食杰</ref>

4、蒸的徒中不要开盖子，一次要蒸足时间。

5、清明团子属于糯米食品，多吃不易消化，所以记得不要贪吃哦。
=='''印花清明团子'''==
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=='''参考文献'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]