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'''<big>千层牛肉饼</big>'''
虽然是北方人，但是真的很喜欢面食，特别是早餐，我是一定要吃面食的。一般都是便利店或者早餐店买点，包子馒头，[[馅饼]]烙饼[[鸡蛋饼]]，又或者是[[油条]][[油饼]]，没有碳水化合物的早餐等于没吃！而[[千层饼]]是我最喜欢的一种面食，松软可口，可以一层层揭着吃，即使没有包馅也很香，如果是肉饼或者[[葱花饼]]，都不用配小菜，分分钟干掉一张饼！

[[File:千层牛肉饼.jpg | thumb | 300px | 右 | 千层牛肉饼<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596003071031&di=40142a9d43ab2691053b274b77869fe2&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fcp1.douguo.com%2Fupload%2Fcaiku%2F5%2Fd%2F7%2Fyuan_5d3c5de359c5562bb7c7ea439bace9f7.jpg/ 原圖鏈接]  ]]
外表金黄，里面的一层层面皮薄如纸，夹带着满满的牛肉馅。咬上一口，外皮酥脆，里层的面皮很有嚼劲，牛肉汁溢出。蘸点油泼辣一起吃，幸福到要哭粗来！

== 用料 ==
  [[File:千层牛肉饼1.jpg | thumb | 300px | 千层牛肉饼1<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596010028556&di=3dfdee39f2c46f1e06b4e6ecc070a045&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20180429%2F716805d697aa4176a6ae39aae84b4a34.jpeg  原圖鏈接]  ]]

=== 面皮 ===	
* 中筋面粉:   250g
* 食用油  :   10g
* 盐	:   2g
* 温水	:  140g
=== 牛肉馅 ===	
* 牛肉	:  400g
* 葱姜	:  60g
* 生抽	:  2勺
* 老抽	:  半勺
* 蚝油	: 2勺
* 香油	:  半勺
* 黑胡椒粉: 少许
* 蒜蓉	:  少许
* 洋葱	:  90g
* 盐    :  3g
[[File:千层牛肉饼2.jpg | thumb | 300px | 千层牛肉饼2<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596010318435&di=bcef8a47376c1ac7e7ee478a0e6b3dcf&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Frecipe1.hoto.cn%2Fpic%2Frecipe%2Fg_230%2F0b%2Fe3%2F320267_310ae6.jpg  原圖鏈接]  ]]

== 千层牛肉饼的做法 ==
  
# :400g牛肉糜加3g盐顺时针搅拌均匀，分多次倒入60g葱姜水搅匀后，加2勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、少许黑胡椒粉、蒜蓉和半勺香油拌匀，腌制20分 
#    钟。腌好后，再加入90g洋葱碎拌匀（因洋葱会出水，因此需要在肉馅腌好后加入）。
#    葱姜水做法：3根小葱、3片姜和60g清水入搅拌机中打碎并过滤。
# :250g中筋面粉和2g盐混匀，边倒入140g温水和10g食用油，边用筷子搅拌成雪花絮状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。
#    *注：面皮里加食用油，可使得面皮有延展性，吃起来的口感更为酥脆。
# :将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，搓成长条，分成60g每等份，分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失。
# :60g面团用手心按扁，用擀面杖擀成直径约12cm、厚度不超过2mm的薄片，以中心点为起点，切一刀，饼皮完成。
#:拌好的牛肉馅均匀铺在饼皮上，四周留空，并在切口右侧留出1/4空白处（注意肉馅厚度要与饼皮厚度尽量保持一致）。【千层牛肉饼】的做法 步骤5
#:将1/4空白饼皮沿切口向上折一次，再向左折一次，最后向下折一次，将饼皮边缘接缝处按紧（以免煎饼时露馅），叠好的饼呈扇形，放在撒有面粉的案 
#    板上，将饼轻轻按扁。【千层牛肉饼】的做法 步骤6
#:平底锅内倒入一指节油，烧至5分热时，放入饼，中小火煎至两面金黄。
#:盛出，切成两半，千层牛肉饼完成！<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/102898399/  千层牛肉饼，下厨房] </ref>

== 相关视频 ==
<center>酥脆千层牛肉饼</center>
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== 参考来源 ==

 [[Category: 營利機構]]  [[Category:餐飲業]]