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''几丁质酶''
催化几丁质水解生成N-乙酰葡糖胺反应的酶。EC 3.2.1.14。是卡勒和霍夫曼(P.Karrer，A.Hofmann，1929)从蜗牛(Helix pomatia)的胃液(中肠腺分泌液)中发现的，性质不详。此外，在昆虫的蜕皮腺分泌液中也可找到，具有消化和吸收老的角质层的作用。在昆虫的蜕皮液、扁桃(almond)的果皮和[[霉状菌]]中也有所发现。
[[File:Wswxtb-45-5-1027-2.jpg|缩略图|右|https://pic.sogou.com/d?query=%E5%87%A0%E4%B8%81%E8%B4%A8%E9%85%B6&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=6 原图链接]]]
== 简介 ==
几丁质又名甲壳胺，是甲壳类动物(如虾、蟹)、昆虫和其他无脊椎动物外壳中的甲壳中的甲壳质，经脱乙酰化(提取)制得的一种天然高分子多糖体，是动物性的食物纤维。几丁质脱乙酰化的程度越高，发挥的生理效应也越强，尚赫几丁质脱乙酰度可以达到来90%以上。
== 自然存在 ==
几丁质是广泛存在于自然界的一种含氮多糖类生物性高分子，主要的来源为虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软体动物的器官(例如乌贼的软骨)，以及真菌类的[[细胞壁]]等。其蕴藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估计每年自然界生物的合成量可达1×1011吨，仅次于[[纤维素]]。
一般由虾蟹壳提炼的几丁质，约含有15%的胺基(-NH2)与85%的乙醯基(-COCH3)。几丁质不溶于一般的弱无机酸或有机溶剂，且不溶于碱液中，只溶于强无机酸。几丁质具有强吸湿性，保湿效果亦相当好，并且具有吸附重金属离子的功能。
== 优势 ==
（1）唯一性：自然介唯一的带正电荷活性基团的纤维素。（2）人体必需的：人体健康和存必需的第六无素，改善人体进入健康状态。（3）安全无毒副作用：100%的纯天然海洋生物制品。（4）营养加保健：有食物的营养，又具有辅助治疗的双重作用。（5）独特的双向调节：具双向免疫调节作用——免疫激活作用和免疫抑制作用。（6）易吸收利用：具生物适应性，易与机体亲和，被人体利用。（7）高纯度、高品质：现代高科技的奉献，指标国际领先，脱乙酰度高达90%以上。
== 效能 ==
（1）免疫机能活性化作用（2）防止癌细胞转移的作用（3）抑制癌症的作用（4） 改善酸性体质效果（5）除菌作用（6）改善糖尿病作用（7）增加肠内 有益菌作用（8）镇痛止血效果（9）抑制高血压的效果（10）强化肝机能作用
== 参考资料 ==
<ref>[https://baike.sogou.com/v10534544.htm?fromTitle=%E5%87%A0%E4%B8%81%E8%B4%A8%E9%85%B6&ch=frombaikevr  几丁质酶]</ref>
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[[Category:720 海洋志總論]]