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这个凉拌豆腐丝一直都是我家的最爱,也是宴客必点的一道下酒菜。这个豆腐丝是市售的成品,微微带点咸味,买回来直接揪断或切断就可以凉拌了,另一食材是黄瓜丝,二者放一起特别清爽,提味的关键是葱丝和红辣椒用油激出香味,另外有一味大家不常用的调味品,叫“木姜子油”,这个卖调料的地方都有,价格也不贵,每次只要那么一两滴就足够了,就这么一点木姜子油马上整道菜的味道得到了升华,但是这个木姜子油不是直接拌在凉菜里,而是在烧油的时候加入,这样它的味道才能更好的激出来。 当然了木姜子油也不是非得放,也可以省略,虽然没那个味道也很好吃 [[File:Yuan e72ef1575fe0f40296285dcd46319e41.jpg|thumb|right|凉拌豆腐丝的做法 [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/7/1/yuan_e72ef1575fe0f40296285dcd46319e41.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1404465.html 此图片来源于豆果美食网]]] ==凉拌豆腐丝的做法== # 黄瓜洗净切丝,放入盆里(黄瓜丝可以依据个人喜好加减) # # 豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆 # # 大葱切丝放在豆腐丝上,红辣椒剪成丝放在葱上 # # 放入盐和味精(放豆腐丝边上,不要让油直接浇在味精上,或者后加都可以) # # 放入米醋和生抽 # # 锅里倒入植物油 # # 加入两滴木姜子油,千万不要多,一点提味即可 # # 油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味,即可拌匀装盘 # # 成品图欣赏 ==凉拌豆腐丝的用料== # 豆腐丝300克 # # 葱丝18克 # # 红辣椒2个 # # 黄瓜一根 # # 盐半汤匙 # # 米醋3汤匙 # # 生抽1汤匙 # # 味精少许 # # 木姜子油两滴 # # 植物油大半饭勺<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1404465.html 凉拌豆腐丝] </ref> ==豆腐介绍== # 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。本文主要讨论了豆腐制作中所蕴含的化学原理。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。<ref>[https://kns.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?dbcode=CJFQ&dbname=CJFDLAST2015&filename=SPAQ201530091&uid=WEEvREcwSlJHSldRa1Fhb09pSnNwL3NhbDRydll1czdMM1Mzb3lGUWU0az0= 豆腐制作技术中蕴含的化学原理], 中国知网 </ref> # 豆腐主要由黄豆加水制成,内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,吃豆腐补钙健康有效。这样的健康食品一直深受大家的喜爱,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配。<ref>[https://kns.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?dbcode=CJFQ&dbname=CJFDLAST2016&filename=NJCM201607027&uid=WEEvREcwSlJHSldRa1Fhb09pSnNwL3NhbDRydll1czdMM1Mzb3lGUWU0az0= 豆腐怎么吃更加有营养], 中国知网 </ref> # 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,本身没有什么味道,但是含有高蛋白质,可以被做成各式各样的菜肴。它起源于中国,拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。<ref>[https://www.xiachufang.com/category/80/ 豆腐做法大全] , 下厨房 </ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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