涼拌豆腐絲(切絲)檢視原始碼討論檢視歷史

這個涼拌豆腐絲一直都是我家的最愛，也是宴客必點的一道下酒菜。這個豆腐絲是市售的成品，微微帶點鹹味，買回來直接揪斷或切斷就可以涼拌了，另一食材是黃瓜絲，二者放一起特別清爽，提味的關鍵是蔥絲和紅辣椒用油激出香味，另外有一味大家不常用的調味品，叫「木姜子油」，這個賣調料的地方都有，價格也不貴，每次只要那麼一兩滴就足夠了，就這麼一點木姜子油馬上整道菜的味道得到了升華，但是這個木姜子油不是直接拌在涼菜里，而是在燒油的時候加入，這樣它的味道才能更好的激出來。 當然了木姜子油也不是非得放，也可以省略，雖然沒那個味道也很好吃

涼拌豆腐絲的做法 原圖鏈接 此圖片來源於豆果美食網

涼拌豆腐絲的做法

1. 黃瓜洗淨切絲，放入盆里（黃瓜絲可以依據個人喜好加減）
3. 豆腐絲揪成段和黃瓜絲共納一盆
5. 大蔥切絲放在豆腐絲上，紅辣椒剪成絲放在蔥上
7. 放入鹽和味精（放豆腐絲邊上，不要讓油直接澆在味精上，或者後加都可以）
9. 放入米醋和生抽
11. 鍋里倒入植物油
13. 加入兩滴木姜子油，千萬不要多，一點提味即可
15. 油溫升高後澆在蔥絲和辣椒上激出香味，即可拌勻裝盤
17. 成品圖欣賞

涼拌豆腐絲的用料

1. 豆腐絲300克
3. 蔥絲18克
5. 紅辣椒2個
7. 黃瓜一根
9. 鹽半湯匙
11. 米醋3湯匙
13. 生抽1湯匙
15. 味精少許
17. 木姜子油兩滴
19. 植物油大半飯勺

豆腐介紹

1. 豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材,大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。本文主要討論了豆腐製作中所蘊含的化學原理。豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
2. 豆腐主要由黃豆加水製成,內含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優質蛋白,素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上,吃豆腐補鈣健康有效。這樣的健康食品一直深受大家的喜愛,但要想更好地發揮豆腐的營養價值,還需要注意做好搭配。
3. 豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，本身沒有什麼味道，但是含有高蛋白質，可以被做成各式各樣的菜餚。它起源於中國，擁有美觀、營養價值高、產品種類豐富等特點。