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[[File:凉拌芹菜海带网.jpg|thumb|right| [http://n.sinaimg.cn/sinacn/w687h596/20171209/6a78-fypnsip2460926.jpg 原图链接] [http://k.sina.com.cn/article_1404206934_53b27f560010020mn.html 图片来自美食看点] ]] '''凉拌芹菜海带'''是由[[海带]],[[芹菜]],[[胡萝卜]],[[蚝油]]等食材加工制作而成的一道菜品。 ==食材用料== 海带 适量 芹菜 少许 胡萝卜 少许 蒜末 1小撮 蚝油 1勺 自然鲜酱油 半勺 白醋 1勺 白糖 半勺 盐 少许 料酒 少许 白酒 半小碗 花椒 几粒 红辣椒 几个 香油 2勺 ==凉拌芹菜海带的做法== # 整捆海带放温水泡发,反复洗净去掉泥砂。 # # 彻底清洗干净切成丝。 # # 然后放入盆中,倒入小半碗白酒拌匀,静止20分钟,在冲洗干净,表面粘滑滑的就去掉了。 # # 锅中放足量水,水开后下入海带丝,点少许料酒。 # # 小火煮熟段生大约半小时左右,捞出控干水分,不用过凉水防回生,对肠胃不太好。 # # 这时把调味料蚝油,自然鲜酱油,糖,白醋,盐,香油,花椒,红辣椒备齐 # # 先把碗计兑好:1勺蚝油,1勺白醋,半勺自然鲜酱油,半勺糖和少许盐。 # # 另起锅放2勺香油,下入花椒和红辣椒炸岀香味。 # # 浇在兑好的碗汁中备用,过筛出花椒和红辣椒,免得吃时麻嘴哦! # # 芹菜,胡萝卜洗净切丝,蒜剁成末。 # # 锅中放水,水开下入芹菜焯水一分钟 # # 然后下入胡萝卜丝片刻与芹菜一同捞岀过凉备用 # # 海带丝放入盆中加入蒜末 # # 在倒入芹菜和胡萝卜丝,把之前调好碗汁倒进拌均匀即可。[https://www.xiangha.com/caipu/87490410.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网] # # 然后装盆端上餐桌享用美味。 '''小贴士''' 提示:海带泡发后很难洗净,要有一点耐心,而且洗净表面有一层粘滑滑的,不要紧用高度白酒倒入切好海带丝拌匀静止一会,在冲洗几次去掉酒味,粘滑滑的一层就没有了,食材中用量1勺和半勺,指平常家里吃饭的勺。还有海带煮熟后捞出不过凉水,过凉水回生就是发硬,对肠胃不太好,一次泡发海带洗净吃不了那么多,可以吃多少用多少,余下装袋入冰箱冷冻室随时可用。;<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/87490410.html?xhdl=sogou_aladdin 来自凉拌芹菜海带的做法香哈网] </ref> ==芹菜的营养价值== '''膳食纤维''' 芹菜是一种[[膳食纤维]]含量比较高的食物,可以加快粪便在肠内的运转时间,从而减少有害物质与肠粘膜接触的机会,起到很好的预防结肠癌的几率。 '''铁''' 芹菜中的铁含量很高,可以补充人体缺失的血,是缺铁性贫血患者比较适宜的蔬菜,特别是那些皮肤苍白、面色无华等人群,比较适合食用芹菜。 '''锌''' 芹菜中还含有锌元素,这种元素与性功能有关,它能够促进人的性兴奋,在西方,芹菜被称为是“夫妻菜”。 另外,芹菜中的芹菜甙、有机酸、[[胡萝卜素]]、[[维生素C]]、挥发油等物质,也对人体有很好的价值。 ==芹菜的功效与作用== '''降低血压''' 芹菜中含有能够降低人体血压的物质,对于[[高血压]]患者来说,可以经常吃一些芹菜。 '''镇静安神''' 经常食用芹菜,可以有利于情绪的稳定,对于镇静安神、消除烦躁有很大的帮助。 '''预防癌症''' 芹菜在经过肠道消化之后,会产生木质素以及肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,能够抑制肠道内细菌产生的致癌物质。 '''养血补虚''' 芹菜中的铁含量比较高,能够起到补血的作用,缺铁性贫血患者不妨多吃一些芹菜。 '''清热解毒''' 对于肝火过旺的人,皮肤会比较粗糙,而且经常会有失眠、头疼的困扰,可以适当的吃一些芹菜,对于缓解这些不适症状很有帮助。[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/29343.html 苹果绿网] '''减肥''' 芹菜被认为是负卡路里菜,这是因为吃芹菜所消耗的热量远大于摄入的热量,所以想要减肥的人,不妨可以多吃一些芹菜。;<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/29343.html 来自芹菜的营养价值及功效苹果绿网] </ref> ==参考文献== [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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