檢視凉拌干豆的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>凉拌干豆</big> '''
 
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[[File:N10276747 158678610945410.jpg|缩略图|居中|[https://st-cn.meishij.net/rs/247/106/10276747/n10276747_158678610945410.jpg 原图链接][http://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjbkPmLkEkroTkKIMkLELjboImLkEk74TkKIMkrELjbkRmLkEmrELjbgRmLkEkLYTIUbiETP0jb0EzutB0O5By6RGxvoTEl%20OKaIPjeh5yupNj%20lHzrHbIkCLLmLnI6IPjeN9yvlAyulAyuR5j%20lHzo%3D%3D_-1041806645&query=%E5%87%89%E6%8B%8C%E5%B9%B2%E8%B1%86 来自 搜狗 的图片]]]
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好多朋友很喜欢我们东北的小拌菜，希望我能做一些，而且特别提到凉拌干豆腐。

凉拌干豆腐在[[东北]]是很家常的小菜，东北的饭店基本上在上菜之前都会给上几碟

不要钱的小咸菜和小拌菜（我发现由于物价的飞速上涨，现在大多数饭店都取消这项了），

凉拌干豆腐是必备的。东北人拌凉菜喜欢放味精，我承认放了味精的凉拌菜味道确实非常的好，

但是我已经好多年没有买过味精和鸡精了，如果家里常备这些的，可以放上一点很提味的。

中文名凉拌干豆

主要食材干豆，大蒜

分    类凉拌，简单

==材料==
干豆10根，
大蒜3个，
小米辣（指天椒）3个，
生抽半汤勺，
醋一点，
盐适中，
味精适中，

==做法==
1. 准备全部原材料：干豆洗净，切断，烧水煮熟，沥水。

2. 小米辣、大蒜洗净剁碎。

3. 把沥好的干豆、小米辣、大蒜放到一个大碗里，倒入生抽、醋、盐、味精均匀搅拌就好了。

4. 晕，咋那么简单～

==要点总结==
干豆腐不要直接拌，要焯水后再拌，焯水可以去除干豆腐的豆腥味，而且口感更加软嫩！

加盐焯水可以增加[[干豆腐]]的底味，拌好的干豆腐更入味，凉拌干豆腐想要好吃，这1步可不能少，软嫩爽口，还没有豆腥味！

喜欢吃辣的朋友，可以再适当加入一些辣椒油或辣椒面。

拌凉菜时，最好洗净双手或者戴一次性手套后用手抓拌，这样会拌的更均匀、更入味，我试过，真的跟用筷子拌不是一个味呢！

葱丝一定要放，而且必须要用大葱，不能用小香葱，还要多放一些才好吃，不然出不来味道！

浇油时要用烧得特别热冒烟的油，尽量浇在葱、[[蒜]]、辣椒丝上，不要浇到干豆腐丝上，否则干豆腐丝的口感会变硬、不好吃！<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/liangbangandoufu.html 凉拌干豆],搜狗,2011-11-16</ref> 

==参考文献==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]