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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>凉拌卤牛肉</big> ''' |- | [[File:14-1F3211T432.png|缩略图|居中|[https://uploads.xuexila.com/allimg/1703/14-1F3211T432.png 原图链接][http://www.ddanl.com/caipu/jiachang/11980.html 图片来源]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名:凉拌卤牛肉 分类:家常菜 |} '''凉拌卤牛肉'''是一款凉拌菜品,制作原料主要有卤牛肉等。<ref>[http://www.ddanl.com/caipu/jiachang/11980.html 凉拌卤牛肉(附图)],</ref> =原料= 主料:牛腱500g、海盐1 大勺、卤水一锅 辅料:白胡椒粉半小勺、香油1大勺、[[红辣椒]]1个、葱2根、[[香菜]]数根 调料:卤水2大勺、蒜头3瓣、香醋3大勺、糖1小撮 =制作= 1.将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上,放冰箱内腌渍过夜 2.腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒,顺着纹路切成6-8cm厚的大块 。放锅里加没过牛腱的冷水煮开,冲去浮沫待用 3.卤水煮开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右 4.卤好的牛腱捞出来放在一旁,卤水也离火晾凉,待卤水凉至不烫手时再将牛腱丢回去,放冰箱内浸泡至少3小时 5.泡好的牛腱逆纹切成薄片 6.将蒜头压成蒜蓉,红辣椒切圈,葱大部分切细丝,留一两根切葱花,香菜切碎待用。 从卤水锅里取出2大勺来,与蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌匀成味汁 7.将葱丝铺在盘底,放上牛肉片,浇上味汁,最后撒上葱花和[[香菜]]碎即可。 ==视频== {{#ev:youku|XNDg0MzE0MTE2MA|640|center|<big>凉拌卤牛肉</big>|frame}} =参考来源= [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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