檢視中式面点师的原始碼

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|<center><img src=https://www0.kfzimg.com/G06/M00/57/21/p4YBAFqcDfiAejOKAAD33R3_yr8460_s.jpg width="260"></center>
<small>[https://book.kongfz.com/158878/6682360857/ 来自 孔夫子网 的图片]</small>
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《'''中式面点师'''》，副标题：基础知识，作  者:中国就业培训技术指导中心 著，定  价:19，出 版 社:中国劳动社会保障出版社，出版日期:2012年05月01日，页  数:146，装  帧:平装，ISBN:9787504597373。

随着[[科学]]技术日新月异地发展，传播知识信息手段<ref>[https://www.sohu.com/a/131814077_620113 涨知识：古人用什么方法传递信息？]，搜狐，2017-04-03</ref>，除了书籍、[[报刊]]外，其他工具也逐渐产生和发展起来。但书籍的作用，是其他传播工具或手段所不能代替的。在当代，无论是中国，还是其他国家，书籍仍然是促进社会政治、经济、文化发展必不可少的重要传播工具<ref>[https://www.sohu.com/a/158173666_573074 书究竟有何用？]，搜狐，2017-07-18</ref>。

==内容简介==

本书由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·中式面点师》（2010年修订）要求编写，是各级别中式面点师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
本书介绍了各级别中式面点师应掌握的基础知识，涉及职业道德、饮食营养知识、饮食安全知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、相关法律法规知识等内容。

==目录==

第1章[[职业]]道德

第1节道德与职业道德概述

第2节餐饮业从业人员的职业道德与职业守则

第2章饮食营养知识

第1节人体需要的热能与营养素

第2节各类烹饪原料的营养

第3节营养平衡和科学膳食

第4节中国居民膳食指南的应用

第3章饮食安全知识

第1节食品污染

第2节食品腐败变质及其控制

第3节[[食物]]中毒及其预防

第4节烹饪原料的卫生与安全

第5节烹饪工艺的卫生与安全

第6节食品卫生要求

第4章饮食成本核算知识

第1节饮食业的成本概念

第2节出材率的基本知识

……

==参考文献==
[[Category:040 類書總論；百科全書總論]]