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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #CD7F32" align= center| '''<big>油脂</big> ''' |- | [[File:油脂.jpg|300px|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/cb0181e15deb470a80c613c6d60afe88.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/270578637_128742 来自 搜狐 的图片]]] |- | style="background: #CDCDCD" align= center| |- | align= light| '''中文名称''': 油脂 '''分 类''': 化学、生物 '''外文名称''': Grease '''主要功能''': 贮存和供应热能 |} '''油脂'''(''' grease''' ),是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级[[脂肪酸]]与[[甘油]]形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物,其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯,称为甘油三酯。 油脂的主要生理功能是贮存和供应热能,在[[代谢]]中可以提供的能量比糖类和[[蛋白质]]约高一倍。一克油脂在体内完全[[氧化]]时,大约可以产生39.8千焦的热能。其中,油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,[[脂肪]]是饱和高级脂肪酸甘油酯,都是高级脂肪酸甘油酯,是一种有机物。[[植物油]]在常温常压下一般为液态,称为油,而动物脂肪在常温常压下为固态,称为脂<ref>[http://www.med66.com/new/201403/zy201403123473.shtml 油脂的定义是什么],医学教育网,2014-3-12</ref>。油脂均为混合物,无固定的熔沸点。油脂不但是[[人类]]的主要[[营养]]物质和主要食物之一,也是一种重要的工业原料。
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