雞蛋胡蘿蔔餡餃子檢視原始碼討論檢視歷史
| 雞蛋胡蘿蔔餡餃子
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北齊 顏之推 《顏氏家訓·勉學》：「夫所以讀書學問，本欲開心明目，利於行耳。」 唐 杜甫《秋日夔府詠懷奉寄鄭監李賓客》：「開襟驅瘴癘，明目掃雲煙。」 郭沫若 《孔雀膽》第三幕：「爸爸教我說是蛇膽酒，吃了清心明目。」
主要食材
胡蘿蔔、雞蛋、蔥、鹽、麵粉。
製作流程
一、和面1、把胡蘿蔔切成小塊放到蒸鍋里蒸到軟爛，時間大約是15到20分鐘。
2、將蒸好的胡蘿蔔放到料理機里打成泥，然後放到麵粉中。胡蘿蔔泥和麵粉的比例為1：5。
3、把胡蘿蔔泥和麵粉混合，加入適量的水或者胡蘿蔔汁揉成一個光麵團，餳發15分鐘。
二、調餡
4、利用餳面的時間我們調餡。首先把胡蘿蔔去皮擦成細絲，然後鍋中放油，油熱後將胡蘿蔔絲炒軟，盛出備用。
5、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻。
6、最後將我們之前炒好的胡蘿蔔放入雞蛋丁中，加入適量的鹽拌勻這個餡就調好了。
三、擀皮包餃子
7、將餳發好的麵團揉成一個均勻的長條，然後用刀切成均勻大小的小麵團，把小麵團按壓成圓餅型。
8、擀麵皮。
9、包餃子。[1]