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香酥芋頭條是以芋頭為主料，配以油、鹽、胡椒粉、蔥花和熟芝麻等等加工而成的一道美食。營養豐富，便於保存。

• 中文名:香酥芋頭條
• 外文名:Deep fried taro strip
• 主料:芋頭
• 配料:油、鹽、胡椒粉、蔥花和熟芝麻
• 配料:適量油、適量鹽、胡椒粉、適量蔥花、熟芝麻

營養分析

1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
3. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；
5. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
7. 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
9. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
11. 芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。

製作步驟

1. 芋頭一個。
3. 切片。
5. 切絲，用鹽與胡椒粉醃製15分鐘。
7. 熱鍋溫油、中火炸。
9. 炸好、控油。
11. 鍋中留底油，放鹽、蔥花煸香。
13. 下炸過的芋頭絲炒拌均勻。
15. 再來點胡椒粉，炒勻裝盤。
17. 撒上熟芝麻。