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香酥糯米藕餅 圖片來自豆果美食網

香酥糯米藕餅

香酥糯米藕餅的用料

• 肉餡350g
• 糯米200g
• 蓮藕一節（淨重約240g）
• 雞蛋一個
• 生抽醬油10g
• 蚝油10g
• 鹽3g
• 玉米澱粉一大勺（重約20g）
• 小蔥40g
• 植物油適量
• 雞精少許
• 黑胡椒粉少許
• 生薑少許
• 太太樂鮮雞汁10g

香酥糯米藕餅的做法

1. 200g糯米提前一天浸泡。
3. 準備350g三肥七瘦的肉餡，加入一點點生薑沫、3g鹽、10g蚝油、10g生抽醬油、10g太太樂鮮雞汁、一點雞精和黑胡椒粉攪拌均勻。
5. 打入一個雞蛋，攪拌上勁。
7. 最後放入一勺玉米澱粉攪拌均勻（大約20g）。
9. 一段蓮藕去皮切塊（淨重約240g），放入攪拌機里攪成蓮藕碎。
11. 藕碎包入紗布擠掉汁水，放入肉餡里，再切入一些小蔥攪拌均勻（小蔥約40g）。
13. 將肉餡團成一個個的小糰子，壓成小餅，可以做16個。
15. 裹上提前泡好的糯米放入蒸鍋，水燒開後蒸18分鐘即可，其實這個時候就已經熟透了，可以吃了，但為了更香酥，我們煎一下更美味。
17. 鍋里放少許的油，將藕餅下油鍋煎至兩面金黃即可出鍋。
19. 撒上小蔥花開吃！外脆內糯美味極了！