飄香酥肉湯檢視原始碼討論檢視歷史
| 飄香酥肉湯
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飄香酥肉湯是一道美食。製作材料主要有五花肉、雞蛋等。
主要食材
主料
五花肉：適量
澱粉：適量
麵粉：適量
雞蛋：適量
香菜：適量
輔料
蔥姜：適量
料酒：適量
老抽：適量
味達美生抽：適量
花椒：適量
五香粉：適量
香油：適量
製作流程
1. 醃肉：將五花肉切片，放1勺料酒、1/3勺五香粉、適量鹽、1勺味達美、半勺香油醃製40分鐘。
2. 炸肉：用麵粉、澱粉、1個雞蛋、水攪成粘稠的糊狀（根據自己做的肉量調製糊的多少），把醃好的肉掛上面糊。鍋熱油至8成熱下肉，炸成金黃色撈出。如果想炸的酥脆，可炸兩遍。
3. 熬湯：另起鍋，放少許油，放入一個八角，5粒花椒爆香，放入蔥花薑絲炒香，放入炸好的酥肉翻炒均勻，倒入開水，水開後蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右。
4. 調味：最後往酥肉湯里放入1勺味達美、1/4勺老抽、1/4勺五香粉、適量鹽，大火熬3分鐘，關火。滴幾滴香油，撒上香菜碎即可！[1]