雪梨肘棒檢視原始碼討論檢視歷史
雪梨肘棒 是山東傳統名菜，以豬肘，雪花梨為食材製作，屬於魯菜系。味道鮮香甜鹹，肘棒不膩。梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候乾燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。
中文名 雪梨肘棒
主要食材 豬肘，雪花梨
分 類 魯菜
口 味 甜 咸
適 用 中餐，晚餐
目錄
1 製作原料
2 製作過程
3 所含營養
4 食譜相剋
5 原料營養
6 食療作用
製作原料
主料：豬肘 1000克 雪花梨 500克 豬肘 豬肘 調料：植物油40克 味精5克 白砂糖15克 鹽3克 姜5克 料酒20克 各適量 [1]
製作過程
1、 將豬肘刮洗乾淨，下入開水鍋內氽透，撈出洗淨。 雪梨 雪梨 2、 雪梨去皮、核洗淨，切成塊泡入涼水中備用。 3、 炒鍋注油燒熱，放入白糖、味精、精鹽、豬肘、適量水燒開。 4、 撇去浮沫，小火燉至肉熟爛，放入梨塊再燉5分鐘盛出裝盤，原汁大火收濃，澆在肘棒梨塊上即可。 [2]
所含營養
·熱量 (3840.25千卡) ·蛋白質 (173.13克) ·脂肪(320.50克) ·碳水化合物 (69.82克) ·膳食纖維 (4.14克) ·維生素A (86.40微克) ·胡蘿蔔素 (508.50微克) ·硫胺素 (3.76毫克) ·核黃素 (1.85毫克) ·尼克酸 (27.56毫克) ·維生素C (20.20毫克) ·維生素E(36.53毫克) ·鈣 (102.21毫克) ·磷 (1455.85毫克) ·鈉 (2415.42毫克) ·鎂 (174.26毫克) ·鐵 (12.89毫克) ·鋅 (18.38毫克) ·硒 (69.71微克) ·銅 (2.39毫克) ·錳 (0.57毫克) ·鉀 (2322.12毫克) ·膽固醇(790.00毫克) [3]
食譜相剋
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 雪花梨：梨與螃蟹同食傷腸胃；忌於鵝肉同食。
原料營養
豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。 雪花梨：梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。 [4]
食療作用
味甘、性平，入脾、腎、肺經；有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣；對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益；對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效 [5]