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酸豆角炒粉絲

一道常見的家常素菜。是川菜中有螞蟻上樹的素菜版，近似於湘菜中的豆角炒酸菜。將酸豆角與粉絲一同炒制，口感酸爽。

中文名酸豆角炒粉絲

英文名 Fans sauteed string beans

主要食材酸豆角，粉絲

分類素菜

口味酸配料鹽

酸豆角50克、粉絲2小捆、豆豉醬1湯匙、白糖1茶匙、黑芝麻適量、清水100克、鹽1小匙、生抽1湯匙。

以假亂真的螞蟻上樹——素食版螞蟻上樹。

1、粉絲用冷水泡軟，瀝乾攬斷備用。

2、酸豆角根據喜好添加。

3、鍋中倒入適量的油，放入豆豉醬。

4、放入適量的酸豆角煸炒出香味。

5、在放入泡軟的粉絲一起翻炒。

6、淋上生抽，加入白糖和鹽，加入少許清水，翻炒均勻，待湯汁收干，撒入黑芝麻拌勻即可出鍋。

黑芝麻效果很像「螞蟻」，可以適當多放一些。

酸豆角是為了增加菜的風味，可以替換其他食材。

最後隨手點綴了少許肉鬆，也可以不放的。

想吃葷版的把酸豆角換成肉末即可。