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| 角叉菜膠 |
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角叉菜膠又稱鹿角采膠，市場上又俗稱卡拉膠。
簡介
中文名：角叉菜膠
性質：聚合物
外文名：Ca-rrageenan
別名：卡拉膠
基本內容
角叉菜膠,又稱鹿角采膠，市場上又俗稱卡拉膠。
性質：為聚合物，其單位為角叉雙糖(carrabiose)，由D-半半糖1分子及3,6-脫水-D-半乳糖1分子構成。純品為無色無定形粉末。溶於熱水，部分溶於冷水。溶於冷水的部分旋光度[α]D+50°、不溶的部分旋光度[α]D+63°。具有類似凍瓊脂的膠化力，但較弱。
可由鉀鹽、銨鹽增強其黏度。以無機酸處理可使之失去金屬，遺留酸性多糖。由二氯甲基苯叉可完全沉澱。
為產於北大西洋沿岸的紅藻類箭尾鹿角菜(chondrus crispus)及另一種角叉菜gigartina stellata, 其乾燥物量細胞膜的成分，可達80％。日本產角叉菜chondrus ocellatus中也含有。將上述乾燥物或用水及醇洗滌的藻類用熱水萃取，再以醇反覆沉澱精製即得。
在食品方面可用於製取果凍、巧克力，以及用作乳製品的穩定劑。
藥用可作魚肝油乳化劑、細菌培養基。
工業上用於織物、皮革加工。
角叉菜膠能引發人體免疫力低下，或者引起局部急性炎症。
美國癌症研究院的研究人員發現了很有潛力的人類乳頭瘤病毒（HPV）的抑制劑。種抑制劑尤其對那些導致宮頸癌和生殖器疣的病毒類型有效。這項研究的結果刊登在日前出版的《公共科學圖書館·病原學》（PLoS Pa-thogens）雜誌上。這種抑制劑存在於包括嬰兒食品在內的一些商品中。
在實驗室進行的檢測中，一種從紅色海藻中提取的化合物——角叉菜膠（Ca-rrageenan）能夠抑制生殖器疣和致癌類型的HPV病毒感染。而且，這種物質的抑制效果比之前研究人員檢測的任何物質都要好。研究人員之一的John Schiller博士指出，它比該研究組之前發現的最好的抑制劑效果要強100倍。
通常，HPV病毒通過附着到細胞表面並與這些細胞表面蛋白發生化學反應得以攻擊細胞。
角叉菜膠能黏着到HPV組織中並隨其進入細胞。這項研究的負責人、美國癌症研究院的博士後Christopher Buck篩選了結構上和一種與HPV感染相關的細胞表面關鍵成分相似的物質，進而找到候選抑制化合物。
篩選的結果揭示出角叉菜膠正是研究人員要找的化合物。接着，研究人員開始尋找含有這種化合物的產品。結果發現，這種物質在食品中廣泛地用作增稠劑。而且，研究人員還發現一些安全套中也含有這種化合物（作為膠凝劑）。
研究人員提醒說，雖然這些結果令人振奮，但是去建議人們去買含角叉菜膠的產品來預防HPV感染還不現實。目前這些結果還不能證明角叉菜膠在實際中能作為HPV局部殺滅劑。在培養皿中展現出的強大抑制作用以及角叉菜膠已經用於安全套的製造展現出了非常誘人的前景，但是在這些產品能真正被推薦作為一種HPV抑制劑前，還需要進行臨床試驗研究。
如果這種產品真的被開發出來，那麼它將是近期美國食品藥品管理局（FDA）審批通過的一種HPV新疫苗的一有力的補充。近期審批的這種HPV新疫苗幾乎能100%地預防一些HPV病毒株的感染，但是它並不能預防所有類型病毒株的感染，並且價格高昂，因此在發展中國家婦女的使用中受到一定的限制。一種有效的HPV殺滅劑將能夠減少與HPV有關的婦女生殖器官疾病負擔。
HPV是一群小DNA病毒，目前已完全鑑別到的HPV有80多種類型，而型與型之間的差異在於基因結構的不同。生殖器HPV感染是非常常見的，HPV主要通過性接觸在生殖器間傳播。它造成了一種最常見的病毒性性病（STD）。據估計，人一生中感染生殖器HPV的可能性是75%～90%。調查顯示，80%的子宮頸癌是由16、18、31、45這4型HPV感染引起。
新藥含有角叉菜膠，角叉菜膠常用作食品和化妝品的穩定劑和增稠劑。來自美國人口委員會的研究人員認為，婦女將新藥放入陰道，可防範通過性接觸感染艾滋病毒。
為了證明新藥可達到預想中的效果，研究人員於2004年3月至2007年3月在南非古古萊圖和伊西平戈等地做了測試。研究人員選定6202名婦女，將「Carraguard」凝膠和安慰劑隨機發給她們。志願者參加實驗的時間從9個月至兩年不等，4244人最終完成實驗。
實驗結果顯示，使用「Carraguard」凝膠的一組人中，有134人感染艾滋病毒，感染率為3.3%；使用安慰劑的一組人中，感染艾滋病毒的人數是151，感染率為3.7%。研究人員卡蒂賈·艾哈邁德說，兩組數據沒有太大差別，因此無法顯現出新藥的有效性。
不過，研究人員發現，參加實驗的婦女並非每次發生性行為時都使用凝膠或安慰劑，使用率僅有44%，有些人甚至從未用過。研究人員芭芭拉·弗里德蘭說，如果「Carraguard」一組中不使用情況大大多於安慰劑組，可能對實驗結果有影響。
儘管新藥實驗失敗，人口委員會決定今年繼續「Carraguard」凝膠的研發工作，在凝膠中添入抗艾滋病藥物「MIV-150」。委員會還計劃在「Carraguard」凝膠中添入激素，使藥物具有避孕功效。
研究表明，角叉菜膠有致癌性！[1]