表面水Surface free water 鮮葉表面的水分。雨天或有晨露時採摘的鮮葉，表面沾有雨水或露水，可占鮮葉重量的5%～20%，不利於茶葉加工。去除方法有攤葉、晾乾、機械甩干法等。[1]
表面（英文：surface），讀音為biǎo miàn，漢語詞語，指物體跟外界接觸的部分，也指事物的外在現象，一般指非本質的部分。例句為「南極洲的表面覆蓋着厚厚的冰雪。」
近義詞為理論、形式、輪廓。反義詞為本質、內里、暗地。相關作品有巴金《懷念蕭珊》:「表面上的平靜是虛假的。」
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