菊花糕檢視原始碼討論檢視歷史

菊花糕

菊花糕是廣東梅州傳統名糕點之一，菊花糕在梅州已有一百多年的歷史。有「糜飯食會飽，菊花糕孬巧」的俗語。

2011年04月30日，畲江菊花糕被梅州市人民政府列入梅州市第三批市級非物質文化遺產名錄。

中文名菊花糕

分類傳統名糕點

口味甜主要食材杭白菊20－30朵、馬蹄粉200 克，新鮮菊花 1 朵（切碎）、冰糖適量。

地區廣東梅州

菊花糕是梅州名糕點之一，菊花糕在梅州已有一百多年的歷史。有「糜飯食會飽，菊花糕孬巧」的俗語。梅州特產菊花糕以其新鮮、清甜溢香，軟脆無異味而馳名。菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，

此糕甜軟酥鬆，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的功用，因此格外受人喜歡。菊花糕的製作工序嚴謹，用料考究，以比重適當的白糖、飴糖、薯粉、糯米粉、菜油、菊花蜜或菊花精為原料，經過蒸炒、磨、篩、拌和、杆匣、

刀切等多道工序精製而成。色澤青綠，食之清甜爽口，細膩柔潤，具有濃郁的菊花香味，清芬心田，在糕點中獨具一格。據實驗測定；內含多種維生素、果糖、核黃素、蛋白質、鞣質等成份，既是營養豐富食品，又有清心明目，

鎮靜養神，降低血壓和改善心血循環等作用。

主料

杭白菊10朵

冰糖10克

枸杞8顆左右（洗淨用紙抹布吸乾水後切碎備用）

洋菜粉

輔料

果凍模或糖果模(如果沒有就用瓷勺子唄)

1. 六杯水加十朵菊花煮沸,水一沸就熄火哦,時間長了會澀,用紗布濾掉菊花,或者一開始就把菊花包在沙布里煮,省得再濾.

2. 在菊花水裡加入十克冰糖,倒入洋菜粉,一邊攪拌一邊加熱,一沸馬上熄火.各式菊花糕成品

3. 把煮好的水倒入模子裡,再加入枸杞碎,放涼.

4. 倒出來就完成了.如果用刀尖延邊劃一下,會比較容易倒出來.

梅州特產菊花糕不僅味道清甜可口，而且還有很好的營養功效，把菊花拌在米漿里，蒸製成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的效果。菊花羹將菊花與銀耳或蓮子煮成羹，

加入少許冰糖食用，可去煩熱，利五臟，治頭暈目眩等症。菊花膏以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁並濃縮，兌入煉好的蜂蜜(蜂蜜食品)，製成膏劑，具有疏風、清熱、明目之效用。 ^[1]