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| 莫干黃芽 |
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中文名: 莫干黃芽 產地名稱: 浙江省湖州市德清縣 品質特點: 湯色黃綠清澈，葉底嫩黃成朵 地理標誌: 國家農業部農產品地理標誌 批准文號: 國家農業部2017年第2620號公告 批准時間: 2017年12月22日 |
莫干黃芽種又名橫嶺1號。無性系。灌木型，中葉類，早生種。二倍體。 產於浙江省德清縣的莫干山，其條緊纖秀，細似蓮心，含嫩黃白毫芽尖，故名。屬莫干雲霧茶的上品。莫干山群峰環抱，竹木交蔭，山泉秀麗，常溫為21℃，夏季最高氣溫為28.7℃，自古被稱為「清涼世界」；常年雲霧籠罩，空氣濕潤；土質多酸性灰、黃壤，土層深厚，腐殖質豐富，鬆軟肥沃，茶葉生產基地除原有的塔山茶園外，尚有望月亭下的青草堂、屋脊頭、蔭山洞一帶。[1]
產品特點
莫干黃芽，品質特點是「黃葉黃湯」。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。莫干黃芽（黃茶）品質特徵：外形細緊略曲、嫩黃顯毫；湯色嫩黃明亮；香氣清甜；滋味甘醇；葉底嫩勻、嫩黃明亮。莫干黃芽（綠茶）品質特徵：細緊綠潤、顯毫；湯色嫩綠明亮；香氣嫩香持久；滋味鮮爽甘醇；葉底嫩勻、綠明亮。
產地環境
莫干黃芽產於莫干山，是采自竹林中的茶。莫干山為西天目山東支余脈，森林覆蓋率達92%。大竹海構成一道天然屏障，營造了茶區小氣候，山區夏季平均最高氣溫26℃，素有「清涼世界」之稱，年均降水1400至1800毫米，常年雲霧繚繞。山區以「黃泥沙土」為主，土層深厚，通透性好，土壤酸性，pH值5.5-6.3，適於茶樹生長；另有「紅黃泥土」、「石沙土」等；海拔600米以上山巔還有「山地黃泥沙土」和「山地烏黃泥沙土」，土壤肥沃、疏鬆，有機質含量在2.5%以上。
採制工藝
採摘要求嚴格，清明前後所采稱「芽茶」，夏初所采稱「梅尖」，七、八月所采稱「秋白」，十月所采稱「小春」。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分，以芽茶最為細嫩，於清明與穀雨之間，採摘一芽一、二葉。經芽葉揀剔，分等攤放，然後殺青、輕揉、微渥堆、炒二青、烘焙乾燥、過篩等傳統工序，所製成品，芽葉完整，淨度良好，外形緊細成條似蓮心，芽葉肥壯顯茸毫，色澤黃嫩油潤，湯色橙黃明亮，香氣清鮮，滋味醇爽。
功效
1、莫干黃芽是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
2、納米黃茶能更好發揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。
3、莫干黃芽茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節處）能使微量元素透入穴位，增強穴位磁場產生調節作用，增加脂肪代謝。 莫干黃芽的功效 4、莫干黃芽中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對身體有較好的保健功效。
5、此外，莫干黃芽鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
泡法
沖泡方法一：先將少量的沸水冷卻至90℃，根據個人口味放入茶葉適量，泡30秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，待2至3分鐘即可飲用，飲用後留1/3水量以便第二泡。最好採用軟水，如礦泉水、純淨水、山泉水等，家中常用自來水即可。
沖泡方法二：用水壺將70度左右的開水，先快後慢沖入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽濕透。稍後，再沖至七八分滿為止。約5分鐘後，去掉玻璃蓋片。莫干黃芽經沖泡後，可看見茶芽漸次直立，上下沉浮，並且在芽尖上有晶瑩的氣泡。
禁忌
1、莫干黃芽茶歸於輕發酵茶，製造工藝近似綠茶，富含很多的茶鹼、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。
2、莫干黃芽茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶，不然可能形成胎兒缺鐵。
此外，缺鐵性貧血者、神經衰弱者、泌尿繫結石者、肝功能不良者、便秘者、心臟病者、醉酒者、哺乳期婦女等人群都是不可大量飲用莫干黃芽茶的。