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莫干黃芽

中文名: 莫干黃芽

產地名稱: 浙江省湖州市德清縣

品質特點: 湯色黃綠清澈,葉底嫩黃成朵

地理標誌: 國家農業部農產品地理標誌

批准文號: 國家農業部2017年第2620號公告

批准時間: 2017年12月22日

莫干黃芽種又名橫嶺1號。無性系。灌木型,中葉類,早生種。二倍體。 產於浙江省德清縣的莫干山,其條緊纖秀,細似蓮心,含嫩黃白毫芽尖,故名。屬莫干雲霧茶的上品。莫干山群峰環抱,竹木交蔭,山泉秀麗,常溫為21℃,夏季最高氣溫為28.7℃,自古被稱為「清涼世界」;常年雲霧籠罩,空氣濕潤;土質多酸性灰、黃壤,土層深厚,腐殖質豐富,鬆軟肥沃,茶葉生產基地除原有的塔山茶園外,尚有望月亭下的青草堂、屋脊頭、蔭山洞一帶。[1]

目錄

產品特點

莫干黃芽,品質特點是「黃葉黃湯」。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。莫干黃芽(黃茶)品質特徵:外形細緊略曲、嫩黃顯毫;湯色嫩黃明亮;香氣清甜;滋味甘醇;葉底嫩勻、嫩黃明亮。莫干黃芽(綠茶)品質特徵:細緊綠潤、顯毫;湯色嫩綠明亮;香氣嫩香持久;滋味鮮爽甘醇;葉底嫩勻、綠明亮。

產地環境

莫干黃芽產於莫干山,是采自竹林中的茶。莫干山為西天目山東支余脈,森林覆蓋率達92%。大竹海構成一道天然屏障,營造了茶區小氣候,山區夏季平均最高氣溫26℃,素有「清涼世界」之稱,年均降水1400至1800毫米,常年雲霧繚繞。山區以「黃泥沙土」為主,土層深厚,通透性好,土壤酸性,pH值5.5-6.3,適於茶樹生長;另有「紅黃泥土」、「石沙土」等;海拔600米以上山巔還有「山地黃泥沙土」和「山地烏黃泥沙土」,土壤肥沃、疏鬆,有機質含量在2.5%以上。

採制工藝

採摘要求嚴格,清明前後所采稱「芽茶」,夏初所采稱「梅尖」,七、八月所采稱「秋白」,十月所采稱「小春」。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分,以芽茶最為細嫩,於清明與穀雨之間,採摘一芽一、二葉。經芽葉揀剔,分等攤放,然後殺青、輕揉、微渥堆、炒二青、烘焙乾燥、過篩等傳統工序,所製成品,芽葉完整,淨度良好,外形緊細成條似蓮心,芽葉肥壯顯茸毫,色澤黃嫩油潤,湯色橙黃明亮,香氣清鮮,滋味醇爽。

功效

1、莫干黃芽是漚茶,在漚的過程中,會產生大量的消化酶,對脾胃最有好處,消化不良,食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。

2、納米黃茶能更好發揮黃茶原茶的功能,納米黃茶更能穿入脂肪細胞,使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能,將脂肪化除。

3、莫干黃芽茶根的利用是用來按摩二扇門(無名指本節處)能使微量元素透入穴位,增強穴位磁場產生調節作用,增加脂肪代謝。 莫干黃芽的功效 4、莫干黃芽中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質,對身體有較好的保健功效。

5、此外,莫干黃芽鮮葉中天然物質保留有85%以上,而這些物質對殺菌、消炎均有特殊效果,為其他茶葉所不及。

泡法

沖泡方法一:先將少量的沸水冷卻至90℃,根據個人口味放入茶葉適量,泡30秒至一分鐘,用壺沖水至八分滿,待2至3分鐘即可飲用,飲用後留1/3水量以便第二泡。最好採用軟水,如礦泉水、純淨水、山泉水等,家中常用自來水即可。

沖泡方法二:用水壺將70度左右的開水,先快後慢沖入盛茶的杯子,至1/2處,使茶芽濕透。稍後,再沖至七八分滿為止。約5分鐘後,去掉玻璃蓋片。莫干黃芽經沖泡後,可看見茶芽漸次直立,上下沉浮,並且在芽尖上有晶瑩的氣泡。

禁忌

1、莫干黃芽茶歸於輕發酵茶,製造工藝近似綠茶,富含很多的茶鹼、茶多酚等成分,能影響胃部的活動,因而胃部不適者不適宜飲用。

2、莫干黃芽茶中富含鞣酸成分,會影響身體對鐵的吸收,因而孕媽媽不適宜飲用黃茶,不然可能形成胎兒缺鐵。

此外,缺鐵性貧血者、神經衰弱者、泌尿繫結石者、肝功能不良者、便秘者、心臟病者、醉酒者、哺乳期婦女等人群都是不可大量飲用莫干黃芽茶的。

參考資料

  1. [1],莫干黃芽有什麼效果 普洱茶網,2018-10-18