茶亦醉人何須酒(冷清安)檢視原始碼討論檢視歷史
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《茶亦醉人何須酒》是中國當代作家冷清安的散文。
作品欣賞
茶亦醉人何須酒
少小離家，幾度夢回故里。去年春上到重慶，後來回到貴州石阡的老家。離家數十載，舊貌改新顏，昔日的同窗夥伴，如今已是這個地區各行各業的弄潮兒。圍坐小斟，推杯換盞，可儘管烈烈的火酒燒的全身灼熱，卻不見「少小離家老大回，鄉音未改鬢毛衰」之意境。此時，席間有人提議，飯後回到茶樓品茶何如？「我看是個好主意。」賓主間一拍即合，可成行的路上卻少了三五仁兄。理由簡單，喝茶沒有多大興趣。
縣城雖不見經傳，可這方水土養育着這裡勤勞善良的山裡人。「美不美，家鄉水；親不親，故鄉人。」對於流離他鄉的遊子，一句鄉音足以讓我熱淚盈眶，心起波瀾。對故鄉的愛，是「綠樹對根的情意」，是對生命的珍惜，是一個人最真誠熾熱的感情。泊車五老山下，此時身臨之處卻是始建於永樂十二年（公元1412年）的文廟。但見經歷了500多年滄桑的文廟，青磚綠瓦，古韻猶存。選其文廟大成殿入座，環顧四周，殿外為丹墀，墀左右為東西階，階下為泮池，池前左右有門題曰：「禮門」、「義路」。如此修身養性之佳境，居其鄉中，尚未涉足，且孤陋寡聞，頗覺有點赤顏。
文家玉君兄點了茶點。稍許，茶侍端來茶具，擺在茶台上。茶侍清一色的女娃，看着姑娘們嫻熟的沏茶技藝，不由使我想起：「詩寫梅花月，茶煎穀雨春。茗外風清移月影，壺邊夜靜聽松濤。墨蘭數枝宣德紙，香茗一枝成化窖。得與天下同其樂，不可一日無此君。」的詩句。其實，石阡的茶文化歷史源遠流長。據地方史志載：石阡產茶遠在設治之前。清代，石阡產茶每年不過萬斤，其品名主要由「一槍一旗」、「鴉嘴」、「毛尖」、「苔茶」、「谷花」等，均為上品。上世紀40年代，杜潮竹先生在《回鄉四十日記》中對茶的描述：「民國初年，石阡茶大量銷往湖南。在長沙一帶，石阡茶膾炙人口。其品種當在普洱、龍井之上，價格可觀，『槍茶』每斤銀元二元五角，『鴉嘴』每斤一元七角，『雨前毛尖』每斤八角，以上三種，均系石阡茶之最上者。」民國二十二年，石阡縣開設有「鴻項運號」大茶莊，每年新茶上市之期，大量收購綠茶，經篩選擇制後，分上、中品，以紙盒包裝，每盒半斤，標有石阡名茶的商號，遠銷湖南、湖北、四川、廣東、福建、江蘇、浙江等地。後期亞、非、拉美等茶商也求購石阡茶，由此，石阡茶名聲遠播。
茶侍用小茶盤捧上茶來，只見茶具十分考究：外形酷似《紅樓夢》中所提及茶具：「一個海棠花式雕漆，填金雲龍獻壽的小茶盤上，裡邊放一個成窯五彩小蓋盅」。無奈室內光暗，不識其真面目。茶侍施過茶禮，退避屏風前站立。這時隨茶香飄過來一位茶先生。朋友告訴我，他是論茶道的。室內靜了下來。「你就說說飲茶對身體有什麼好處吧」朋友單刀直入，看得出他是這裡的常客。可茶先生還是按茶道「規矩」娓娓道來：石阡茶製作十分精細，採制期在春分前後，茶梢初露頭的一芽一葉製品「一槍一旗茶」，此茶為珍品，但產量極少；清明前後製品為「鴉嘴」；穀雨前採制名曰「毛尖」；穀雨後採制是「苔茶」。此幾種茶皆為上品。谷花季節製品為「谷花茶」，茶中帶有茶花蕾。諸位現在品的是石阡茶中的鴉嘴，茶級為極品。石阡綠茶的芽茶浸泡入沸水之中，漂浮而後漸沉，初時顏色淡黃色，繼而金黃色，濃香撲鼻。多次沖泡，其味其色不減。茶中含有單寧13.9%，茶素2.5%，水浸出物46%，茶多酚居全國綠茶之最，為33%。故茶有清神明目，解渴消炎，平食健胃，利消化之藥效……品其茶，味香、色美，飲後回味無窮，飲者無不讚美，盛名流傳四方，歷代稱佳，您跋涉之後喝一杯，能清心，疲勞頓消，感冒風寒引用此茶定能療治……
茶先生對飲茶如數家珍。朋友相視一笑，點頭稱奇，對茶飲的情趣和雅致倍增。我情不自禁，端起茶碗，深呷了一口，頓覺此茶清爽異常，津津汨汨，又香又甜，有說不出的好受。此種滋味兒，誰能說得清？書中載到：「這茶本是上乘佳品，水是山頂礦泉，又是用松木作柴，沙罐燉製，三合其美，所好無比。」此說中的，道出了要品一杯好茶，必須茶、水、火三合其美，缺一不可。然石阡這個被譽為泉都的佳境之地，爾等條件俱在，享得此口福那是自然。
由於茶能益思，所以詩人飲茶成習。盧仝在他的《走筆謝諫議寄新茶》詩中，除寫謝孟諫議寄新茶對辛苦採制茶葉的勞動人民深情的同情外，其餘寫的是煮茶和飲茶的體會。詩中說由於茶味好，詩人一連飲了七碗，每飲一碗，都有一種新的感受：「一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙靈；七碗吃不得也，惟覺兩腋習習清風生。」可吾等飲茶已過子時，正乘茶興，莫非要過天明？
金雞報曉，三三兩兩各自回寢。可我卻喜而不寐，喜從何來，方知茶也醉人何須酒。我深吸着故鄉富足的新鮮空氣，那種鮮純爽美的感覺，讓人心曠神怡。在這冷月清輝的夜裡，怎不令人神往。於是我們相約，再次相逢就是鳥語花香的春天。多一縷茶香，人生四季便多了許多色彩。 [1]
作者簡介
冷清安，男，仡佬族。一九六二年十二月出生於貴州省石阡縣。畢業於內蒙古民族大學中文系。