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腳板薯（紫玉淮山）薯包 圖片來自豆果美食網

腳板薯（紫玉淮山）薯包這是一道傳統客家風味小吃 也是鄉鄰宴請必備的飯前茶點 取材自蔓生的大薯（紫玉淮山） 養胃補脾、生津益氣 外殼香脆，內里軟糯清香 吃到小時候的味道

紫薯包的用料

• 大薯（紫玉淮山/腳板薯）3/4隻
• 老薑1小塊
• 蔥1小把 磨泥器1把
• 攪拌盆1個 粘米粉100克
• 水適量 小湯勺1把

紫薯包的做法

1. 用勺子刮淨大薯皮，刮皮時注意帶手套，不然黏液弄手上很癢；
3. 準備磨泥器，把大薯磨成漿；
5. 用磨泥器把姜磨成泥；
7. 放入小蔥末，和薑末一起攪勻；
9. 拌勻後，準備小瓷勺，和一碗涼開水，油鍋燒熱；
11. 左手抓一把薯漿，抓擠成丸子形，右手拿瓷勺截斷，滴入油鍋中炸到兩面金黃。滴完一個後，勺子在涼開水裡過一下，再舀薯漿可以防止粘連；
13. 炸好，裝盤；
15. 可以看到，外殼香脆，裡面軟糯。好吃極了。