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紫金荔茸

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紫金荔茸是一道由荔芋、澄面等食材製成的美食。

中文名紫金荔茸

主 料荔芋8兩（約320克），澄面2兩

配 料鹽、糖各1湯匙，素葉粉1/4茶匙

工 藝煎炸

備 注皮切厚塊刺孔

主料

荔芋8兩（約320克），澄面2兩（約80克），生粉1茶匙，油1湯匙。

餡料：有味紫菜茸2湯匙，甘筍茸、冬菜茸、熟冬菇粒、芹菜粒各1湯匙。

調味料：鹽、糖各1湯匙，素葉粉1/4茶匙。

做法

1、荔芋去皮隔水蒸熟，趁熱用刀、匙或壓茸機壓成茸。

2、荔茸加入澄面、生粉、油搓勻，再加入調味料拌勻。

3、荔茸搓成長條，分切若干等份，用手壓平，包入餡料，搓圓再略壓扁，煎香或炸至金黃色。

備註

荔芋去皮切厚塊刺孔，放入微波爐，用高火煮5分鐘即熟透。