紫菜豆腐湯檢視原始碼討論檢視歷史
紫菜豆腐湯是一道美食，通常由紫菜、蝦米、嫩板豆腐作為主料製作而成。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。[1]
菜品特色
製作簡單，營養豐富。
做法
材料
主料：紫菜半兩、蝦米半兩、嫩板豆腐一件切粒、瘦豬肉三兩、姜一片、芹菜一小棵（或蔥二條）切碎。
配料：生抽半湯匙，生粉半茶匙，油半湯匙。調味：水或上湯四杯，鹽半茶匙，糖1/4茶匙，生抽半湯匙，古月粉少許。[2]
製作步驟
1.豬肉洗淨，抹乾水，切粒再稍剁幼，加醃料撈勻。
2、蝦米浸軟，滴干水。
3、紫菜放落鑊中（不落油），慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身鏟起，洗淨切碎。（烘炒紫菜可去腥味，附着的沙也是易洗掉）
4、下油一湯匙，放下豬肉炒至將熟，鏟起盛罩籬內，讓油及水流去。
5、用鑊中余油，下蝦米及姜爆香，加入調味、紫菜、豆腐煮滾，再煮五分鐘，下豬肉及芹菜煮滾至豬肉熟。除去湯麵的泡，試味，盛湯碗內上桌。
營養價值
安徽省淮南市——劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節。深究者，可詳閱《淮南子》及淮南地方志。理學家——朱熹有《素食詩》傳世。
紫菜中含有碘和其他的微量元素，被成為長壽之菜，經常食用紫菜對我們的身體很有好處，蝦皮補鈣，豆腐中含有豐富的蛋白質和B族維生素，紫菜豆腐湯的味道非常鮮美，是我們日常生活中很好的下飯菜。[3]