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紅油抄手 圖片來自大廚網

紅油抄手中國名菜，是一道川菜。四川話稱餛飩為抄手，當地特有的料理方法是將鮮肉餛飩煮熟後，另盛入以辣油為主的醬料中食用。最有名的是成都的龍抄手。抄手類似於餛飩，皮薄而潤滑，比餛飩更小一些。紅油抄手在廣州稱雲吞，在江西稱清湯。

介紹

紅油抄手是四川和重慶的地方特色小吃，類似於餛飩，比餛飩略小。抄手柔嫩鮮美，皮薄而潤滑，湯汁微辣濃香。其主料是抄手麵皮和豬肉。以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料後食用。

特色

紅油抄手是四川和重慶著名的特色小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人和重慶人獨有的一道小吃，紅油抄手是抄手最為著名的品種之一。 除了芝麻紅油抄手之外還有清湯抄手、蒜蓉抄手（蒜蓉抄手是沒有湯汁的）等。

營養

在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每10 0克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。 豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。 豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

影片

【楊桃美食網】紅油炒手