筍丁乾貝燜飯檢視原始碼討論檢視歷史
電飯煲燜飯可以稱得上懶人的福音了。無論葷素，一股腦的丟入電飯煲，隨米飯一同煮熟，只要搭配不離譜，口感一定不差。不過，如果想讓孩子們吃得更香一些，在此之前把食材簡單翻炒入味，會給燜飯起到提香增鮮的效果。今天這道菜，用富含鮮味氨基酸的筍和乾貝，讓普普通通的白米飯增加濃郁的香氣，再加點雞胸肉，營養就更加均衡了。
筍丁乾貝燜飯的用料
- 雞胸肉100g
- 大米2量杯
- 乾貝20g
- 筍1根
- 生薑1片
- 小蔥1根
- 細砂糖2g
- 老抽2g
- 鹽1g
- 清水適量
筍丁乾貝燜飯的做法
- 乾貝清水浸泡約半小時。
- 雞胸肉切小塊。
- 生薑切末。
- 小蔥切花。
- 剝殼去老根後的筍從中間剖開。
- 焯水約10分鐘。
- 撈起後切小塊。
- 熱鍋少油，倒入薑末。
- 把泡發好的乾貝倒入，翻炒出香味。
- 接着把雞胸肉倒進去，炒至雞肉變色。
- 筍肉加入翻炒。
- 調入老抽、細砂糖和鹽。 老抽是為了上色漂亮，實在沒有也可以用生抽代替。
- 翻炒至上色均勻後，盛起備用。
- 電飯煲加入正常煮飯的米量和水量。
- 把炒好的食材一起倒入，稍稍拌勻。
- 按下煮飯鍵。
- 煮好後撒一把蔥花。
- 把米飯拌一拌，即可開吃~[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
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食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好