古法糖醋排骨
糖醋排骨是孩子們喜歡的菜餚之一。做這道菜一定少不了陳年陳皮！ 陳皮用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。它的功效主要是理氣健脾，燥濕化痰。我用的陳皮在十年以上！
糖醋排骨的用料
- 排骨500g
- 料酒適量
- 生抽適量
- 冰糖適量
- 姜適量
- 小蔥2根
- 陳皮一片
- 芝麻少許
糖醋排骨的做法
- 排骨洗淨瀝乾水分
- 放入中溫鍋中炒，保持中小火
- 變色後加入薑片
- 加入料酒翻炒
- 加入適量老抽調色
- 加入生抽調味
- 加入適量冰糖
- 加入醋
- 加水後加入陳皮
- 放入蔥
- 大火煮水少2/3轉小火
- 這時可以進行二次調味，若排骨沒軟可以再加水燒
- 亮油後起鍋
- 撒上芝麻[1]
參考文獻
