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白酸赭(拉丁學名:Sanguisorba officinalis L.)是薔薇科地榆屬多年生草本植物，

紡錘形粗壯根，短柄小葉，紫紅色花瓣，果實包藏萼筒內。別名"黃爪香"、"玉札"、"玉豉"或"酸赭"等。

分布在亞洲北溫帶、廣布於歐洲以及中國，

生長於海拔30米至3000米的地區，常生於灌叢中、山坡草地、草原、草甸及疏林下，已由人工引種栽培。

地榆也是中草藥。性寒，味苦酸，無毒;歸肝、肺、腎和大腸經。

有涼血止血，清熱解毒，培清養陰，消腫斂瘡等功效。

【別名】白酸赭、豚榆系、白地榆、鼠尾地榆、西地榆、地芽、野升麻、馬連鞍、花椒地榆、水橄欖根、線形地榆、水檳榔、山棗參、蕨苗參、紅地榆、岩地芨、血箭草、黃瓜香

形態特點

多年生草本，高30-120厘米。根粗壯，多呈紡錘形，稀圓柱形，

表面棕褐色或紫褐色，有縱皺及橫裂坑漏兵紋，橫切面黃白或紫紅色，較平正。

莖直立，有棱，無毛或基部有稀疏腺毛。基生葉為羽狀複葉，

有小葉4-6對，葉柄無毛或基部有稀疏腺毛;小葉片有短柄，

卵形或長圓狀卵形，長1-7厘米，寬0.5-3厘米，頂端圓鈍稀急尖，

基部心形至淺心形，邊緣有多數粗大圓鈍稀急尖的鋸齒，兩面綠色，

無毛;莖生葉較少，小葉片有短柄至幾無柄，長圓形至長圓披針形，

狹長，基部微心形至圓形，頂端急尖;基生葉托葉膜質，褐色，外面無，

毛或被稀疏腺毛，莖生葉托葉大，草質，半卵形，外側邊緣有尖銳鋸齒。

穗狀花序橢圓形，圓柱形或卵球形，直立，通常長1-3(4)厘米，橫徑0.5-1厘米，

從花序頂端向下開放，花序梗光滑或偶有稀疏腺毛;苞片膜質，披針形，

頂端漸尖至尾尖，比萼片短或近等長，背面及邊緣有柔毛;萼片4枚，紫紅色，

橢圓形至寬卵形，背面被疏柔毛，中央微有縱棱脊，頂端常具短尖頭;雄蕊4枚，

花絲絲狀，不擴大，與萼片近等長或稍短;子房外面無毛或基部微被毛，

柱頭頂端擴大，盤形，邊緣具流蘇狀乳頭。果實包藏在宿存萼筒內，外面有斗棱。花果期7-10月。

主要價值

食用

一般春夏季採集嫩苗、嫩莖葉或花穗 ，用沸水燙後換清水浸泡 ，

去掉苦味，一般用於炒食、做湯和醃菜，也可做色拉，因其具有黃瓜清香，

做湯時放幾片地榆葉更加鮮美;還可將其浸泡在啤酒或清涼飲料里增加風味。

觀賞

地榆葉形美觀，其紫紅色穗 狀花序搖曳於翠葉之間，高貴典雅 ，可作花境背景或栽植於庭園、花園供觀賞。

藥用

功能主治

地榆根入藥，性微寒、味苦。現代醫學研究證明:

地榆具有止血涼血、清熱解毒 、收斂止瀉及抑制多種致病微生物和腫瘤的作用 ，

可治療吐血、血痢、燒灼傷、濕疹、上消化道出血、潰瘍病大出血、便血、崩漏、結核性膿瘍及慢性骨髓炎等疾病 。