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白皮棗泥酥

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白皮棗泥酥的做法

原料

中筋麵粉

80克

白油

40克

現成的豆沙餡

160克

中筋麵粉

100克

溫水

50ML

白油

25克

糖粉

10克

奶粉

10克

步驟

1. 首先將麵粉過篩後放入無水無油的容器內

2. 麵粉中央放入白油用手揉搓使其變軟、將軟化的白油向四周劃帶粉類成糊狀，然後將麵粉揉合成團

3. 用手反覆揉麵團使其顏色變淺後裹上保鮮膜擱置備用

4. 水油皮材料

5. 首先將麵粉、奶粉、糖粉過篩後放入無水無油的容器內

6. 所有粉類混合均勻後中央放入白油用手揉搓使其變軟後加入水然後將麵粉揉合成團

7. 用手反覆揉麵團使其顏色變淺後裹上保鮮膜擱置備用

8. 將水油皮麵團和油酥麵團分成相同等份用水油皮麵團包裹油酥麵團

9. 收口要封緊，以免擀制時跑酥，包好的麵團蓋上保險膜鬆弛30分鐘左右

10. 3、將鬆弛好的麵團手口朝下，用擀麵杖擀開成橢圓型片

11. 翻過來向上從一側捲起，繼續蓋上保險膜放置鬆弛30分鐘左右

12. 將鬆弛好面卷從中間對摺後按壓成片

13. 用擀麵杖擀成圓形麵皮

14. 中間放入棗泥餡（20克）用麵皮包裹

15. 注意收緊收口，不要露餡

16. 包好後將收口朝下用手按成圓餅狀

17. 放入烤盤進烤箱烘烤，180度30分鐘