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白樺

原圖鏈接來自百分網圖片

中文學名 白樺 拉丁學名 Betula platyphylla Suk. 拼音 baihua 門 被子植物門 綱 雙子葉植物綱 目 殼斗目 科 樺木科 屬 樺木屬

白樺 （Betula platyphylla Suk.）喬木，高可達27米；花單性，雌雄同株。葇荑花序，雄花序 2～4枚簇生，雄蕊通常2枚，花絲短，頂端分叉;雌花序單 1或2～5枚生於短枝的頂端，圓柱狀、矩圓狀或近球形。堅果具膜質翅，果苞革質，先端3裂。種子單生，具膜質種皮樺樹是速生樹種，幼年生長快，在立地條件中等地方。15年左右開始結實，且結實較豐，大、小年不明顯，一般50年以後進入衰老期。

形態特徵

葉厚紙質，三角狀卵形，三角狀菱形，三角形，少有菱狀卵形和寬卵形，長3-9厘米，寬2-7.5厘米，頂端銳尖、漸尖至尾狀漸尖，基部截形，寬楔形或楔形，有時微心形或近圓形，邊緣具重鋸齒，有時具缺刻狀重鋸齒或單齒，上面於幼時疏被毛和腺點，成熟後無毛無腺點，下面無毛，密生腺點，側脈5-7對；葉柄細瘦，長1-2.5厘米，無毛。

果序單生，圓柱形或矩圓狀圓柱形，通常下垂，長2-5厘米，直徑6-14毫米；序梗細瘦，長1-2.5厘米，密被短柔毛，成熟後近無毛，無或具或疏或密的樹脂腺體；果苞長5-7毫米，背面密被短柔毛至成熟時毛漸脫落，邊緣具短纖毛，基部楔形或寬楔形，中裂片三角狀卵形，頂端漸尖或鈍，側裂片卵形或近圓形，直立、斜展至向下彎，如為直立或斜展時則較中裂片稍寬且微短，如為橫展至下彎時則長及寬均大於中裂片。

小堅果狹矩圓形、矩圓形或卵形，長1.5-3毫米，寬約1-1.5毫米，背面疏被短柔毛，膜質翅較果長1/3，較少與之等長，與果等寬或較果稍寬。稀卵圓形，徑1-1.5(-2)毫米，基部有線形小苞葉，排成復總狀或複穗狀花序，在莖上組成開展圓錐花序；總苞片無毛；雌花5-7;兩性花4-10。

產地分布

分布：蘇聯遠東地區及東西伯利亞、蒙古東部、朝鮮北部、日本也有

產地：產於東北、華北、河南、陝西、寧夏、甘肅、青海、四川、雲南、西藏東南部

生境：生海拔4004100米山坡或林中，適應性大，分布甚廣，尤喜濕潤土壤，為次生林的先鋒樹種

樺樹的主要價值

樺樹木材較堅硬，富有彈性，結構均勻，心邊材不明顯。抗腐能力較差，受潮易變形。可作膠合板、捲軸、槍托、細木工家具及農具用材。樺樹樹皮可熱解提取焦油，還可制工藝品。此外，其樹形美觀，秋季葉變黃色，是很好的園林綠化樹種。樺樹萃取物被作為天然香料用在天然化妝用品中，也用作皮革油。樺樹樹汁被用作為補劑或製成樺樹糖漿，軟飲料，和其它食物。樺樹糖漿主要成分為木糖醇，因為木糖醇相較於其他糖類對人體更有益的醫學特性，使得它比其它食物糖漿更加昂貴。

造船

樺皮的另一大用處是造船。有的威呼(滿語漢譯為獨木船)就是用樺皮造的。用樺皮做的渡船，長六七尺，可容二人。「樺船攜趁渡頭忙，來往輕飛逐鳥翔。收拾煙波人散後，一肩帆影荷斜陽。」方觀承的《卜魁竹枝詞》形象地寫出了夕陽斜照的樺皮船在嫩江繁忙擺渡的情景。

用樺樹皮做的扎哈(滿語，小船)，只容一人，攜帶方便，可以夾起來就走用兩頭槳，較威呼更加輕快。赫哲人用樺皮做的船可以容納三人，「攜以入水，遊行便捷」(民國《寧安縣誌》)。

繪畫工具

樺皮又是一種書寫和繪畫工具。南宋使臣洪皓出使金邦被扣押，最後被流放到冷山(今五常市沖河鄉)，在教授女真弟子時，因缺少紙張，便就地取材，剝取樺葉(實為樺皮)來抄寫四書，傳授儒家學說。對此，因天津教案流放到黑龍江的劉光藻在其詩集《北戍草》中專門作了記載：「天生樺木是良材，絕壑幽岩到處栽。獨向冷徑悲落葉，忠宣曾寫四書來。」可以說樺樹對傳播中原文化，特別是儒家文化作出了特殊的貢獻。另外，畫工還常用樺皮燒煙熏紙，來做古畫，所以「畫」字的俗字便取作「樺」字。

樺木枝用途

樺木枝可以做箭杆。早在遼代契丹便以樺皮為弓弦;削樺枝為箭杆。清內府專門採集樺木做箭杆和樺皮，而且成為吉林將軍、黑龍江將軍及所屬副都統必須完成的貢品。為了采捕樺皮和東珠的需要，康熙三十一年(1692)吉林地方專門修造糧船20隻供之使用。據《柳邊紀略》記載，在拉發(今吉林省蛟河市拉法鎮)北數十里處專門設立了樺木廠，有章京和筆帖式進行管理。打樺人每年採集的樺皮送到清宮內務府。於是便出現了遼東地區的樺皮在京城的市場上進行交易的情景。

製作農具

樺木可以做犁具及各項農具，也可以做輞，木干可以做枕木，最不成材的樺木可以燒炭，把溫暖送給人間。樺木質堅紋細，黑樺皮皴而材質甚堅，一般用鏇器製作的木製工藝品木碗等多用樺木來製作，效果非常好。奇特的樺樹工藝是赫哲人最為拿手的傳統手工藝，是赫哲人獨特藝術美感的集中體現。赫哲人憑藉得天獨厚的大自然條件把質樸的審美情趣融匯到民間藝術品的製作當中。他們用樺樹製作的工藝品不僅具有精美的裝飾性、很強的實用性，而且具有生動的藝術性。1990年9月18日，我曾來到饒河縣四排赫哲族自治鄉訪問過赫哲老人尤連仲，參觀了他用樺皮製作的工藝品，至今記憶猶新。樺皮工藝品，主要有在樺皮上刻的雲紋、花紋、水紋或動物形象製成的樺皮帽和刀鞘，有用樺木或樺樹皮雕壓花紋、動物形象，有用樺木鏇成、挖成或編成的樺木盆、樺木勺、樺皮碗、樺皮桶、樺皮盒、樺皮匣等等。真是琳琅滿目，美不勝收。提到樺皮匣，使人不僅想到鄂倫春人祭祖的時候就是將用木頭削成的人型放在樺木匣內，再將匣掛於樹上，凡有疾時，則宰牲畜以祭之。

樺皮工藝

製作者能夠在一張張薄薄的樺樹皮上，經過原始的鑲刻手法，造成一種「浮雕」式的立體效果，令人嘆為觀止。而神秘的祭祀神偶和帶有信仰色彩的吉祥物，更令人認識到樺樹工藝在赫哲族的傳統精神生活中的特殊地位。然而隨着樺樹資源的銳減，赫哲族等少數民族的手工藝人也在逐年減少，後繼乏人，樺樹文化在逐漸蕭條，樺樹工藝的傳承和保護日益顯得重要。好在2006年國務院已經將樺樹製作技藝列為全國518種非物質文化遺產名錄之中。

食品開發

樺樹汁飲料

樺樹汁是人們喜愛的清涼飲料，被國家科委列為「星火計劃」，是天然飲料的上品。陳鐵山以秦嶺樺樹汁為原料，脫腥後，研製出酸甜爽口的樺樹汁飲料。山永凱，崔貴平，張明珠等分析認為影響樺樹汁飲料風味的重要因素為糖度、酸度及白樺汁芳香成分的含量;根據正交試驗，確定樺樹汁飲料的最佳配方為蔗糖7%、檸檬酸0.25%、蜂蜜1.0%、西番蓮香精0.10% 、樺樹汁20%、食鹽0.05% 。劉志偉以神農架紅樺樹汁液為原料配製成的紅樺汁健康飲料，其基本工藝為：紅樺汁→除異味→添加糖、檸檬酸等調配→過濾→封罐→殺菌→冷卻即得成品。產品色澤呈淡黃色，具有紅樺汁清香和滋味，略帶後澀味，酸甜爽口，味感協調，清亮透明，少量植物性沉澱。蔣中海以黑龍江產樺樹汁為原料研製出碳酸型、非碳酸型飲料以及樺樹原汁，樺樹原汁透明、呈咖啡色，具有原汁的清香，無異味，固形物含量為5%-15% ，總酸度為0.08-0.1。陳鐵山將刺梨榨汁後與樺樹汁進行混合加工成一種風味口感具佳的新型複合飲料。劉元昌將樺樹汁濃縮，按0.6%-0.9%比例添加到發酵好的酸奶中，添加0.15%的果膠和0.25%的變性澱粉作為穩定劑，製備出酸奶味柔和、樺香味綿長的複合酸奶。

樺樹汁酒

樺樹汁含有豐富的糖分，可用作微生物發酵原料，生產發酵食品。莊德艷，馬守俊，葛偉以發酵速度快、耐酒能力強的酵母為菌種發酵天然樺樹汁，釀製出酒體風格明顯、澄清度好的樺汁保健酒。劉志民，葛偉對樺汁酒的加工工藝進行研究，其基本工藝為：樺樹汁→調整成分(加糖，SO2)→ 前發酵(添加兩種酵母混合發酵)→倒桶→後發酵→貯存→過濾→裝瓶→殺菌→貼標、裝箱→成品入庫;前發酵溫度18-20℃，發酵時間5天;後發酵溫度18-20℃，發酵一個月後進人貯存。宋來新分別採取糖化添加法和主發酵添加法進行樺樹汁啤酒加工工藝研究，製備出的樺樹汁啤酒外觀泡沫豐富，細膩持久，色澤淡黃，清亮透明，具有輕微的特殊的本香味，而且比普通啤酒營養成分豐富，特別是氨基酸、維生素等營養成分的含量明顯高於普通啤酒。

樺皮

樺木似山桃，白者為香樺，蒼者為黑樺，或曰臭樺。白者皮厚而光，取其皮可以引火，即使是新剝下來的樺皮，也照樣可以點燃。「木燒樺燭短」、「樺燭消長夜」。《鄂倫春記事詩》中的詩句說明了樺皮是驅趕漫漫長夜的蠟燭和火把。民國《璦琿縣誌》載：白樺皮兩層，外白內紫，外皮為「暖」，內皮為「樺」。據考：「暖」，木名也，入水久化為石，曰「安石」，可為鏃，肅慎氏之石弩即此