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生產期（產物形成期）是指在發酵過程中產物的形成階段。

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基本內容

對於大多數發酵，培養微生物的目的是為了獲得所需的產品。相對而言菌體的生長增殖階段稱為生長期。產物形成期。對於有些發酵產品生長期和生產期是重合的。但多數發酵產品生產期較生長期來得晚，且生產期和生長期所需的最適條件也不盡一樣，生產上分期控制常可取得更為理想的發酵結果。

群體發展五階段模型：

第一階段：形成階段。它以群體在目的，結構，領導方面存在着大量的不確定性為特點。當群體成員把自己視為群體的一分子思考問題時，這一階段就結束了。

第二階段：震盪階段。 群體成員雖然接受了群體的存在，但卻抵制着群體對個體所施加的控制，進一步，存在由誰控制群體的問題上發生衝突。這一階段結束時， 群體內部出現了比較明朗的領導層級，群體成員在發展方向上也達成了共識。

第三階段： 規範化階段。群體進一步發展了密切的群內關係， 同時也表現出了內聚力。當群體結構比較穩定， 群體成員也對那些正確的成員行為達成共識時， 這階段就結束了。

第四階段： 執行任務階段， 此時群體的結構發揮着最大作用，並得到廣泛認同， 群體的主要精力從互相了解認識進入到了完成當前的工作任務上。

第五階段： 中止階段。存在於臨時群體，解散階段，人們不在關心工作業績而是善後事宜。