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珍珠養殖技術與飼養管理
【概述】
珍珠為名貴中藥材之一。具有安神定驚、明目消翳、解毒生肌的功能。有悠久的應用歷史。《海藥本草》李珣曰：「真珠出南海，石決明產地。蜀中西路女爪出者是蚌蛤產，光白甚好，不及舶上者彩耀。」宋•；蘇頌曰：「今出廉州，北海亦有之。生於珠牡(亦曰珠母)蚌類也。按嶺表錄異云：廉州邊海中有洲島，島上有池，謂之珠池。每歲刺史親臨珠戶，入池采老蚌，剖取珠以充貢。」這說明我國生產珍珠的大致情況，以今產情基本吻合。
本品為真珠貝Pteriamargariti era (L.)、馬氏珍珠貝Ptariamarlensii(Burker)或蚌科的三角帆蚌Hyriopsiscumingii Lea.、褶紋冠蚌Cristaria plicata (Leach)等貝類動物受刺激所產生的分泌物形成的顆粒(珍珠)。近來，我國大量產人工養殖珍珠，產量甚大，並遠銷國外。
【生活習性】
真珠貝生活於暖海，幼貝棲息地較淺，長大後漸向深海區移動；馬氏珍珠貝生活于波浪較為平靜的海灣、泥沙、岩礁、石礫較多的海底。三角帆蚌、褶紋冠蚌生活於江河、湖泊、池塘的水底泥沙里，行動均緩慢。
【珍珠形成的機制】
1、天然珍珠的形成：當沙粒或小蟲等異物偶然侵入貝體，外套膜因受刺激，向結締組織凹陷，並異常增殖，形成珍珠囊，將異物包埋起來。珍珠囊則以異物為中心，層復一層地分泌珍珠質，形成有核珍珠。若外套膜病變，一部分上皮細胞脫離外套膜，陷入結締組織中，形成珍珠囊，分泌珍珠質，生成珍珠；或是外套膜因受刺激(如受傷)，細胞發生異常增殖，出現凹限或皺褶，形成珍珠囊，分泌珍珠質，這種方式生成的珍珠，中心沒有異物，為無核珍珠。
2、人工珍珠的形成：根據天然珍珠形成的原理，人工從異體蚌上製備活的套膜上皮組織小片，與蚌殼製備的人工核，一起植入另一蚌的外套膜結締組織中。植入的組織小片，依靠結締組織提供的營養，圍繞人工核迅速增殖，形成珍珠囊，分泌珍珠質，從而生成人工有核珍珠。若對外套膜施術時，僅植入組織小片，經組織增殖形成的珍珠囊，並向囊內分泌珍珠質，生成的珍珠則為人工無核珍珠。
【養殖技術】
我國河蚌育珠，江蘇、浙江、湖南等地，大都採取就地取蚌就地施術，故爾育珠成功率高，效果好。
1、育珠季節：人工植片育珠，在水溫10℃～30℃時，脫片率低，傷口癒合快，珍珠囊形成較好。因此，植片應選擇早春或晚秋季節，以晚秋最佳；北方由於氣溫較低，多在7月做育珠手術。
2、育珠蚌的選擇：製片蚌選2～3齡左右健壯 的蚌。該蚌生活力強，外套膜細胞活躍，分泌珍珠質快，成珠好，手術容易。植珠蚌：選擇3～5齡，殼長15厘米以上，體質健壯，外殼無缺損的蚌。蚌選好並洗刷乾淨後，將植珠蚌殼口朝上排放在盛水的桶中(蚌易自然開口，方便手術)送往手術室。 3、組織小片的割取：用開殼刀剝開蚌的兩殼，切斷兩殼的連接部分。用剪刀將外套膜色線及其以外的部分剪淨。用內膜開膜器和鑷子，從邊緣膜水孔位置剝離內外表皮層並將其剪下，按照結締組織朝下的方式，平攤在玻璃板上，用泡沫塑料加水輕洗外表皮，並用切片刀將外表皮修正，切成一定規格的小片，滴上清水，待小片收縮並分泌漿液後，即可使用。
小片排淨漿液後，應迅速進行植珠手術，以保證小片的細胞活力。小片製取的位置一般靠近進出水孔端的上表皮；小片形狀有正方形、正三角形和長方形等，多採用正方形；植片規格以邊長0.7～0.8厘米為大片，0.5～0.6厘米為中片，0.2～0.4厘米為小片。一般多採用同種蚌類製取的中片。近來試用不同種蚌製片，植入異種蚌體，成珠較快。
4、植珠手術：
(1)無核珍珠植珠手術：用插口器插入殼前腹緣使其微開，如殼口自然張開，可直接用開口器南後腹緣伸人殼內，讓殼口張至規定大小並用塞子固定，將殼口斜向上放在手術台上。一般開口寬度，三角帆蚌1.2厘米，褶紋冠蚌1.5厘米。洗淨中央膜內表皮和內臟團，用拔鰓板將鰓和斧足拔到暫不手術的一側，用開口針刺內表皮，造成針傷口，再用送片針挑起小片，沿外傷口送進外套膜的結締組織中間，並注意將小片表皮的一麵包在中心，結締組織一面置於外層，送片深度以距外傷口0.5～1厘米為宜。用整圓器將小片整圓球形突起，使其 固定成圓形，有利於形成圓珠。
(2)有核珍珠植珠手術：該手術與無核植珠手術基本一致，只是在開口後，用通常針擴深通道1厘米以上，再一手持鈎，鈎住外套膜內表皮並將傷口適當拉起，使傷口成裂口狀，另一手持送核器，蘸水把人工核吸上並送人傷口，再用通道針將核推到結締組織里(核距傷口不得小於1厘米)。然後再將小片(一般不超過2m㎡)送到核的上方並將小片表皮的一面貼在核的表面上。
(3)手術中應注意的問題：
①手術部位。邊緣膜及其附近的內膜和鰓位處的內膜三個部位，形成的珍珠光澤好，成珠迅速，是手術較好的部位。有核珍珠手術一般在唇瓣下(肝臟下)，圍心腔下的斧足基部，可植較大的核。
②插片數量與布局。插片數量要根據蚌的大小、體質、植片規格，操作人員熟練程度等靈活掌握。一般殼長15厘米以上的蚌可插中片，每隻26片左右。小片布局要均勻，距離要保持在1.2厘米左右。有核珍珠手術，一般每側外套膜送核3～4粒，內臟團2～3粒。送核太多，不僅影響珍珠的質量，也容易造成蚌的死亡。
③插片的內外傷口都要儘量縮小，這樣有利於傷口迅速癒合和較快形成珍珠囊，產生珍珠。
④手術的一切用具，組織小片以及手術人員都要保持清潔衛生，嚴禁不潔操作，以免造成感染，使手術失敗。
【飼養管理】
1、術後飼養：手術後的育珠蚌應及時轉移到活水中飼養。其方法一是吊養法，分為串吊及籠吊兩種。串吊是在育珠蚌翼狀突起後部鑽一小孑L，小孔大小以14號鉛絲穿過為準，用尼龍繩將幾隻蚌串在一起，吊養在水中。河蚌串吊的疏密程度和深度，應按季節、水流、水質等變化而變化。冬季間距宜小，深度宜深，夏季間距宜大。一般吊養在最上面的蚌距水面不得少於33厘米，最下面的距水底33～16厘米，上下蚌間距33cm，吊繩間距66厘米。二是籠吊法，用竹片等做成40厘米X35厘米×5厘米的籠子，每籠放入10～20個蚌，懸吊在竹架上，每籠間距1.5～2米。此外，底養法，即將育珠蚌直接播放到養殖區的水底。
目前多採用魚蚌混養的方式進行育珠。在混養中，人工投放飼料，大的碎屑由魚吞食，微小的顆粒則由蚌食用。魚類排泄的糞便，對增殖微生物有利，又為蚌提供了豐富食源，形成了良好循環。
2、改善水質：為增加水體中的浮游生物，補充蚌的飼料。一般在水體較瘦(浮游生物少)的時候，投放適量人糞、豬糞、牛糞或堆肥等有機肥料，有時也可適當施放一些無機肥料，改善水體水質，滿足蚌的食慾。此項工作應根據天氣、水質和魚蚌生活情況靈活掌握。若水質過肥，會造成水中含氧量下降，使魚蚌死亡。
3、育珠蚌的管理：手術後育珠蚌在水溫15℃～25℃，水質良好的條件下，一周左右傷口即可癒合，30℃左右癒合最快。因此，在手術10～15天後，要細緻檢查，發現缺片的要及時補植，並清除死去的河蚌和附着在河蚌上的螺螄以及水生植物，防止螞蟥、鰻魚等天敵危害。經常掌握水溫、水流和水肥的情況，適時調整水流、水質和蚌的養殖疏密度，促進河蚌生長，提高珍珠的質量和產量。
4、疾病的防治：
(1)爛鰓病：為外傷後細菌感染，症狀為鰓部顏色鐵鏽色，並黏附許多異物。有的移植小片也因感染發生腐爛，不能成珠。防治方法：儘量減少植珠時的不必要損傷。手術前，組織小片用0.1%的廣譜抗生素處理，禁止不潔操作。每月在養蚌的水域適量潑灑1mg/L漂白粉或生石灰水。病蚌每隻可注射0.1%的金黴素1mL，進行治療。
(2)水腫病：是缺乏鈣或營養不良，造成河蚌內臟團和外套膜腫脹、透明，閉殼肌功能減退的疾病。防治方法：給每隻河蚌注射葡萄糖溶液1～2毫升；每天用珍珠層粉溶液浴病蚌20分鐘或潑灑珍珠粉廢棄液等。
(3)寄生蟲病：是由車輪蟲和纖毛蟲寄生在蚌鰓上引起的疾病。肉眼可見鰓上有白點。防治方法：在放養前用20mg/L高錳酸鉀溶液浸洗15～20分鐘。發病季節，每隔20天適量潑灑1次3～4mg/l,敵百蟲藥液。
【收穫與加工】
每年晚秋或初冬，選取培育3年左右的育珠蚌，進行採珠。
其方法有兩種：
一是剖蚌取珠，用刀剖開蚌的兩殼，以手擠出珍珠；或用絞肉機，把蚌絞成碎塊，用清水沖洗，分離出珍珠。
二是活蚌取珠，操作過程類似插片手術，即打開蚌殼以後，用彎頭鑷子把珍珠一顆顆摘出，再將育珠蚌完好地放回池水中養殖，第2年重新製片育珠，這樣既節省育珠費用，又提高了河蚌的利用率。
珍珠加工有兩道工序：
一是初加工，採收後的珍珠及時放在飽和食鹽水中浸泡5～15分鐘，用清水沖洗，洗去黏液和珍珠囊碎片，然後，再放到飽和的溫香皂水泡30分鐘，再用清水洗淨，綢布擦乾、打光即可。
二是珍珠粉的機械加工：
一般有兩種方法，其中干製法是將淨珍珠放在粉碎機中粉碎成粉(粉碎過程注意不要使機器發熱)，粉末用200目、250目和320目的篩成不同細度的粉末，較粗的粉粒再粉碎過篩。粉碎好的珍珠粉放入塑料袋中密封，即成珍粉商品。
二是水製法，是將130目的淨珍珠粗粉，加蒸餾水調成糊狀，在球磨機中進行水磨直到符合要求為止，然後，將珍珠將漿放在烘箱中烘至含水量低於1%，再在粉碎機中粉碎即成。
【藥材形狀】
珍珠呈類圓形、長圓形或卵圓形，大若黃豆，小如米粒，直徑1～8毫米。表面顯半透明狀，具銀白色、黃白色、淡粉紅色或淡藍色等特有色彩和光澤，光滑圓潤細膩、質堅，破碎後斷面有同心層紋，有的中心具有少許異物存在。
用火燒之有爆裂聲，裂片銀灰色小片，仍有五彩光澤。外圍呈半透明狀。無臭、無味。以粒大、形圓、珠光閃耀、平滑細膩，斷面有層紋者佳。 [1]
【珍珠養殖技術】
1)珍珠養殖的水域類型 育珠蚌的生活環境是水域，水域環境條件的好壞直接影響着育珠蚌的生長和珍珠的育成。 一般說來，凡能養魚的水域都可以養殖珍珠。
2）珍珠養殖的水域條件 養殖珍珠的水域條件，歸納為水深、水流、水的酸鹼度、無機鹽和餌料生物等。
1、水深 養殖珍珠的水域，水深1.5--3米為好。
2、水流 一定速度的流水，對育珠蚌的生長和珍珠的育成都有重要意義。三角帆蚌在水流暢通的河道中養殖生長良好。生產實踐證明，在流水的水域中育成的珍珠光澤較靜水中育成的珍珠光澤好，產量也高。
3、水的酸鹼度(PH值) 中性的水域(PH7-7.5)最適宜於育珠蚌的生長和珍珠質的分泌。數淡水水域的PH值為6.5-8.5；硬水水域偏於鹼性。酸鹼度超過一定限度都會影響育珠蚌的生長和生存。如果呈酸性，可施石灰水中和；若呈鹼性，可施有機肥改變。
4、無機鹽 水是很好的溶劑，在水體中溶有很多種無機鹽。些鹽類對育珠蚌的生長和珍珠的形成有直接和間接的影響。鈣是育珠蚌貝殼和珍珠的主要成份（以碳酸鈣形式存在）。因此，育珠蚌的養殖場所要求一定量的鈣，一般要在每升10毫克以上。此外，還有鎂、硅、錳、鐵等，都要求有一定的含量。
5、餌料生物是育珠蚌賴以生存的物質基礎。水中餌料生物充沛，育珠蚌的營養豐富，就生長好，從而珍珠也就長得快，且質量高。主要餌料生物有浮游植物和浮遊動物。三角帆蚌以食硅藻為主，兼食原生動物和有機碎屑等。水中的浮游生物和泥沙碎屑的含量，決定着水體的水色和透明度。從水色的深淺，可以估計出水中餌料生物的多少。餌料生物多，透明度低，水色深。一般以黃綠色的水體最宜於養殖育珠蚌。養殖水域的透明度以30厘米為好。
6、光照和通風 光照是生物的主要環境因素之一。光直接產生熱效應，從而對育珠蚌和餌料生物的生存提供能量來源；光影響着水環境的理化性狀；光對育珠蚌的顏色、生殖和行為等都具有重要意義，對於豐富珍珠的光澤也有利。風起波動。通風的環境水波蕩漾，增加水中的溶解氧，還可促進上下水團的運動和熱量的傳遞。
7、水溫 溫度與生物的代謝作用有密切的關係。育珠蚌的生長、發育、繁殖和分布都直接地受到水溫的影響和控制，珍珠的形成和生長也同樣受到水溫的制約，育珠蚌對溫度變化幅度的耐受範圍，有三項溫度是最基本的，而且具有重要的生態意義。
（1）最適溫度範圍--15-30度：在這水溫範圍內，育珠蚌生長和發育正常，珍珠質分泌旺盛，珍珠生長快。
（2）最低溫度--10度以下：在這個溫度以下，育珠蚌的新陳代謝處於停滯狀態，活動微弱，珍珠質分泌基本上停止。
（3）最高溫度--35度以上：溫度超過35度，育珠蚌的生長受到阻礙，新陳代謝作用中的異化大於同化，造成育珠蚌的衰弱或死亡；同時，高溫造成育珠蚌缺氧而窒息。
養殖水域底部應無水生維管束植物，因為水生植物既和餌料生物爭奪無機鹽，植物死亡後又產生有毒物質，影響育珠蚌的生長。如在有水生維管束植物的水域中養殖育珠蚌，應予以清除。
3）珍珠養殖期間的管理 珍珠的養殖時間比較長，一般要經過2-3年的養殖方能採收。在整個養殖過程中，要採取各種有效措施，創造良好的環境條件，培育高產優質的珍珠。主要管理工作可歸為以下幾方面。
（1）養殖初期管理 育珠蚌經過手術後，大都體質比較衰弱，需要半個月至一個月的休養生息，傷口癒合後，恢復正常生理活動。在育珠蚌手術後一個月內，管理工作要特別認真、細緻。
（2）清除附着物 在養殖期間，由於水生藻類的大量繁殖，往往有大量的藻類附生於吊養的籠子上，阻礙水流暢通，影響育珠蚌攝食。同時，在蚌的貝殼上也常常附着大量藻類，影響育珠蚌的生長。所以，在養殖期間，要定期清除籠子上和蚌殼上的附着物，也要清除水中的雜草，保持水質清潔。
（3）調節水層 水位的變化及水溫的變化，要求調節育珠蚌的養殖深度。吊養的深度要隨季節溫度的變化而變化：冬季和夏季宜吊養深一些，以防寒冷和酷暑的不利影響。夏季離水面一尺左右，冬季以放深到近河底而又不碰着泥為宜。春、秋季可吊放得淺一些，以加強光照，促進珍珠的形成和生長。
（4）水質管理 水質管理主要是指養殖水域的肥水培育，因為它是獲得珍珠優質高產的重要因素。肥沃的水質，才為育珠蚌培育充沛的餌料生物。為提高育珠水體的生產能力，要適當施肥。
春季水溫逐步上升，育珠蚌新陳代謝日趨旺盛，珍珠質開始沉積，餌料需要量不斷增加，要施有機質肥料肥水，培育餌料生物，滿足育珠蚌的生長發育需要。四、五月份是三角帆蚌性成熟時期，需大量的營養物質。有機肥有豬牛糞、羊糞、人糞和綠肥等，夏季為防止施有機肥料發酵消耗水中的氧氣，宜施無機肥料，氮磷肥混合施，一般比例為2：1。秋季水溫逐漸下降，可以施一些有機肥，和無機肥搭配施用。秋季後期應多施有機肥，以保證越冬前育珠蚌有足夠的餌料。施肥宜在晴天進行。施肥量視水質情況而定，原則是少量多次，逐步改善水質肥度，使育珠蚌有個適應過程。有機肥施在水域的四周，或施在育珠蚌的周圍，或裝在籮筐里吊在水中，使其緩緩溶在水中，千萬不能將肥料施在蚌體上，以免造成不必要的損失；無機肥最好溶解在水中後潑施。
4）珍珠的採收 珍珠採收，是育珠生產周期的最後工作，也是育珠工作者辛勤勞動的果實獲得收穫的時節。
（1）珍珠養殖周期 從育珠蚌養殖規律看，一般養殖周期為2-3年。從無核珠形成過程看，以第二至第三年最快，第四年以後生長速度下降，育珠蚌也漸趨衰弱，易於死亡。養殖2--3年的珍珠顆粒大，圓整，富有光澤，質量高。三年以上雖顆粒大，但光澤不好，質量並不高。
（2）珍珠採收季節 採收珍珠的季節，一般都在生長期最後一年的秋後，即10--12月份進行，最好在次年的2月份前後採收。
（3）珍珠的採收方法 珍珠採收常用殺蚌取珠的方法。 採珠時把育珠蚌從水裡撈出，洗淨殼上的污泥和其他附着物，切斷前後閉殼肌，用手捏出珍珠即成。
（4）珍珠採收後的處理 採下的珍珠要立即處理，因為在採下珍珠的外表常附有體液和污物，如放置過久，會使珍珠的光澤暗淡，影響質量。
珍珠採收後，先用水洗滌，然後放入飽和鹽水中浸泡5--10分鐘，撈出用布揩去珠面上的體液和污物，接着用肥皂水洗滌（用鹼性弱的肥皂為好），再用清水漂淨，最後用絨布或細軟的毛巾打光，晾乾，即為商品珠。用肥皂水洗滌要損害珍珠的光澤，最好用0.15--0.2%十二醇酸鈉洗滌(浸泡一夜)。 [2]